Biscotti ripieni di banana con glassa al cioccolato

Voti: 3

Come preparare biscotti sandwich alla banana ricoperti di cioccolato

Tempo: 12 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 36

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 290, grasso totale 17 G., grassi saturi 10 G., proteine 2 G., carboidrati 37 G., fibra 3 G., colesterolo 27 mg, sodio 26 mg, zucchero 28 G.

Preparate dei mini biscotti delle dimensioni di una fetta di banana e farciteli con fette di banana e crema al burro. Immergete completamente i mini biscotti nella ganache al cioccolato fondente. Serviteli una volta che la glassa si sarà solidificata. Questi mini biscotti si conservano per diversi giorni.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

3/4 di tazza di farina di prima qualità
0,5 tazze di zucchero semolato
1/4 di tazza di cacao in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
4 cucchiai di burro non salato, fuso
2 cucchiai di latte
1 tuorlo d'uovo grande

Ripieno di banana

4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
2 cucchiai di grasso per dolci
3/4 di tazza di zucchero a velo
0,5 cucchiaini di estratto di banana
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 banana soda e matura

Ganache al cioccolato fondente

450 g di gocce di cioccolato fondente
3 cucchiaini di grasso per dolci

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: banane, latte, uova, farina di prima qualità, cacao, cioccolato fondente, margarina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cookie:

In una ciotola media, setacciate insieme la farina, lo zucchero semolato, il cacao in polvere e il bicarbonato di sodio e mettete da parte. In un'altra ciotola, sbattete il burro con il latte e il tuorlo d'uovo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete il composto di burro al composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. Dividete l'impasto a metà e adagiate ciascuna metà su un foglio di pellicola trasparente o carta da forno.
Formate due cilindri di 2,5-3,5 cm di diametro. Metteteli in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.

Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire 2 teglie con carta da forno.
Togli un pezzo di impasto dal frigorifero. Taglialo a fette spesse 0,5 cm e disponile su una teglia. Cuoci in forno fino a quando non si saranno rassodate, per 9-10 minuti. Trasferiscile su una griglia per farle raffreddare. Ripeti l'operazione con il secondo pezzo di impasto.
Ripieno di banana:

Mettete il burro e la margarina in una piccola ciotola e sbattete con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto e mezzo. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungete lo zucchero a velo in due volte. Aggiungete l'estratto di banana e quello di vaniglia e mescolate fino a completo assorbimento; mettete da parte.
Raccogli i cookie:

Tagliate la banana a fette di 0,3 cm di spessore (36 fette). Mettete mezzo cucchiaino di ripieno su ogni fetta. Adagiate una fetta di banana sopra il ripieno, assicurandovi che non sporga dai bordi, poi coprite con un'altra fetta di banana e premete leggermente.
Ganache:

Versate un paio di centimetri d'acqua in un pentolino e scaldatela a fuoco medio-basso, appena sopra il punto di ebollizione. Mettete il cioccolato e il grasso in una ciotola di metallo e posizionatela sopra l'acqua calda. Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Se l'acqua inizia a bollire troppo vigorosamente, togliete la ciotola dal pentolino per evitare che il cioccolato si bruci. Una volta completamente sciolto, togliete il pentolino dal fuoco, lasciando la ciotola con il cioccolato sopra l'acqua.
Con l'aiuto di due forchette, immergete i biscotti nel cioccolato fuso, girateli delicatamente per ricoprirli completamente e trasferiteli su carta da forno. Lasciateli riposare a temperatura ambiente finché il cioccolato non si sarà completamente solidificato, per almeno 2 ore.