Biscotti fiorentini con glassa al cioccolato
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 14 biscotti
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Quantità: 14 biscotti
I biscotti fiorentini, o Florentine, sono preparati con farina di mandorle e qualche cucchiaio di farina di frumento, burro, zucchero, panna e sciroppo di mais. Una volta cotti in forno, i biscotti si allargano e diventano delicati, croccanti e deliziosamente profumati. I Florentini sono unici e festosi anche da soli, ma ricoperti di glassa al cioccolato diventano una squisita delizia per le occasioni speciali. Una volta che i biscotti si sono completamente raffreddati, spalmateci sopra del cioccolato fondente fuso, cospargeteli di scaglie di cioccolato bianco e decorateli con uno stuzzicadenti. Un'idea regalo perfetta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di farina di mandorle
- 3 cucchiai di farina di prima qualità
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3/4 di tazza di zucchero
- 2 cucchiai di panna da montare
- 2 cucchiai di sciroppo di mais chiaro
- 4 cucchiai di burro non salato, tagliato a cubetti
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 170 g di cioccolato fondente, tritato finemente
- 110 g di cioccolato bianco, tritato finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di mandorle, crema, sciroppo di mais, cioccolato semidolce, cioccolato bianco
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire una teglia con un tappetino in silicone o carta da forno.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina di mandorle, la farina e il sale; mettete da parte. In un pentolino, unite lo zucchero, la panna, lo sciroppo di mais e il burro e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non raggiunge il bollore e lo zucchero non si scioglie; continuate la cottura per 1 minuto. Togliete dal fuoco e incorporate l'estratto di vaniglia. Versate il composto di zucchero nel composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate raffreddare finché non sarà possibile maneggiarlo, circa 30 minuti.
- Prelevate 1 cucchiaio di impasto e formate delle palline. Disponetele sulla teglia preparata, distanziandole di almeno 7 cm l'una dall'altra. Cuocete in forno, ruotando la teglia a metà cottura, finché i biscotti non saranno ben distanziati e dorati, per 10-11 minuti. Lasciateli raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente.
- Preparare la glassaMettete il cioccolato fondente e quello bianco in due ciotole separate adatte al microonde e scaldateli a intervalli di 30 secondi, mescolando, fino a ottenere un composto liscio. Trasferite il cioccolato bianco in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica. Capovolgete i biscotti in modo che il lato piatto sia rivolto verso l'alto. Spalmate un sottile strato di cioccolato fondente su ogni biscotto. Tagliate un angolo della sac à poche con il cioccolato bianco e decorate con esso sopra il cioccolato fondente; ripassate i contorni con uno stuzzicadenti. Lasciate riposare per 2 ore.
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