Biscotti al burro di arachidi e gocce di cioccolato con pancetta
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 biscotti
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Quantità: 12 biscotti
Food Network Magazine propone una nuova e originale versione dei biscotti al burro d'arachidi, con l'aggiunta di arachidi tostate in una glassa al miele, un pizzico di peperoncino chipotle, pezzetti di pancetta croccante e grasso di pancetta fuso. Un connubio perfetto tra dolce e salato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 1/4 tazze di farina di grano di prima qualità
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/8 di cucchiaino di cannella in polvere
- Un pizzico di peperoncino chipotle o ancho in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale grosso
- 5 fette di pancetta (150 g)
- 4 cucchiai (60 g) di burro non salato a temperatura ambiente
- 1/2 tazza burro di arachidi consistenza cremosa
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro (compattato bene)
- 1 categoria uova CO
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza tritata grossolanamente arachidi tostate glassa al miele
- 1/3 di tazza di gocce di cioccolato fondente o semidolce
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cannella, condimento al peperoncino, Bacon, Arachidi, burro di arachidi, zucchero di canna, uova, estratto di vaniglia, gocce di cioccolato (granuli)
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire due teglie con carta da forno. In una ciotola capiente, unire la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, la cannella, il peperoncino e il sale.
In una padella capiente a fuoco medio, friggete la pancetta fino a renderla croccante, circa 4-6 minuti per lato. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente. Mettete da parte 2 cucchiai del grasso fuso e lasciatelo raffreddare. Tritate finemente la pancetta, scartando le parti non croccanti. - In una ciotola capiente, sbattete il burro con il grasso di pancetta con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per circa 1 minuto. Aggiungete il burro di arachidi e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto.
Aggiungete lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, sbattete per 4 minuti fino a ottenere un composto cremoso, poi aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia e sbattete per altri 2 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Abbassate la velocità del mixer e aggiungete la miscela di farina in due volte, raschiando i lati della ciotola se necessario. Mescolate bene. Aggiungete le arachidi, la pancetta e le gocce di cioccolato (meno 2 cucchiai di ciascuna). - Formate 12 palline con l'impasto e disponetele sulle teglie preparate, distanziandole di 5 cm l'una dall'altra. Schiacciatele leggermente con le dita (questo eviterà che si allarghino durante la cottura). Guarnite con le restanti gocce di cioccolato e pancetta e premete bene.
Cuocete in forno fino a doratura, per 12-14 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia per 2 minuti, poi trasferite su una griglia per far raffreddare completamente. Conservate in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
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