Biscotti classici con gocce di cioccolato: 5 tipologie

Voti: 9

Come preparare i classici biscotti con gocce di cioccolato: 5 varianti

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 30 pezzi.

Piccoli cambiamenti possono fare una grande differenza. Gli chef hanno preso una ricetta base per i biscotti con gocce di cioccolato e l'hanno modificata una alla volta: aggiungendo, sostituendo e sciogliendo gli ingredienti, cuocendo a temperature diverse e raffreddando. Ogni volta, hanno ottenuto un biscotto nuovo, diverso per consistenza, aspetto e sapore. Usa questa guida per trovare il tuo biscotto perfetto, senza bisogno di apportare modifiche drastiche.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,25 tazze di farina di grano di prima qualità
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale fino
170 g di burro a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero di canna
2/3 di tazza di zucchero semolato
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
350 g di gocce di cioccolato fondente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, burro, zucchero di canna, zucchero, uova, estratto di vaniglia, gocce di cioccolato (granuli), cioccolato fondente

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldatelo a 190°C. Rivestite due teglie con carta da forno.
In una ciotola capiente, mescolate la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. In un'altra ciotola capiente, sbattete il burro e i due tipi di zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per circa 4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta; incorporate la vaniglia. Abbassate la velocità a media, aggiungete il composto di farina e mescolate fino a quando non sarà ben amalgamato. Aggiungete le gocce di cioccolato.

Disponete 12 cucchiai colmi di impasto su ogni teglia, distanziandoli di circa 5 cm. Con le mani leggermente inumidite, formate delle palline con ogni cucchiaio di impasto. Cuocete in forno per 12-15 minuti, finché i biscotti non saranno dorati ma ancora morbidi al centro; ruotate le teglie a metà cottura. Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per qualche minuto, poi trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente.
Una volta che le teglie si saranno raffreddate, versate l'impasto rimanente su una di esse e infornate. Conservate i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni.

Varianti della ricetta:

Biscotti morbidi: Invece dei due tipi di zucchero, utilizzare 1,5 tazze di zucchero di canna. Cuocere in forno a 190 °C (375 °F) fino a quando non saranno morbidi e dorati, per 12-15 minuti.

Morbido con una crosta croccante: Cuocete i biscotti in forno a 220°C per 8-10 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.

Biscotti appiccicosi: Utilizzare 1 tazza di zucchero di canna chiaro e 1/4 di tazza di sciroppo di mais; non utilizzare zucchero semolato. Cuocere in forno per 10-12 minuti a 190 °C (375 °F), finché i biscotti non saranno croccanti e dorati all'esterno e ancora morbidi all'interno.

Biscotti molto appiccicosi: invece della farina normale prendi farina per dolciCuocete in forno a 190°C per 12-15 minuti, finché i biscotti non saranno dorati e i bordi caramellati.

Biscotti molto croccanti: Cuocete in forno a 150°C per 24-28 minuti, finché i biscotti non saranno piatti e croccanti.