Biscotti lievitati con glassa al cioccolato

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 20 biscotti

Questi biscotti sono davvero interessanti e deliziosi. Puoi decorarli in modo semplice o con un tocco festivo. Il caratteristico sapore di limone aggiunge un tocco speciale. Per assicurarti che i biscotti siano piatti, appiattiscili con il dorso di un cucchiaio immerso nell'acqua dopo averli disposti sulla teglia. Quando aggiungi il lievito secco al latte, mescola il composto. È importante non mescolare eccessivamente gli ingredienti secchi e liquidi, né i diversi tipi di farina.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

1 cucchiaio di lievito secco
1 tazza di latte
250 g di burro a temperatura ambiente
1,75 tazze di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di estratto di limone
2,5 cucchiai. farina per cuocere i biscotti (farina a basso contenuto di glutine)*
2,5 tazze di farina di grano di prima qualità
1/2 cucchiaino di sale

Ganache

1,25 tazze di panna fresca al 33%
450 g di cioccolato fondente, tritato
450 g di cioccolato bianco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di prima qualità, latte, estratto di vaniglia, cioccolato fondente, cioccolato bianco, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versare il lievito secco nel latte tiepido o a temperatura ambiente e lasciare riposare per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 190 °C.

Montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere lentamente il composto di lievito e gli estratti e mescolare.

In una ciotola a parte, sbattete insieme i due tipi di farina con il sale. Incorporate gradualmente il composto al precedente, mescolando continuamente. Attenzione: non mescolate troppo, ma assicuratevi che il composto risulti liscio.

Nota *

La farina a basso contenuto di glutine viene utilizzata nella preparazione di dolci e contiene amido. Setacciate 1 tazza di farina di frumento, prelevatene 2 cucchiai e sostituiteli con 2 cucchiai di amido di mais..

1 tazza di farina per dolci = 1 tazza di farina di frumento + 2 cucchiai di amido di mais
Spruzzate una teglia con dello spray antiaderente. Versate l'impasto nelle teglie con un cucchiaio, distanziandole di 7-10 cm. Cuocete in forno finché i bordi non iniziano a dorarsi, per circa 20-25 minuti.
Lasciate raffreddare i biscotti a temperatura ambiente prima di decorarli.

Ganache.

Dividete il cioccolato in due ciotole separate: una per il cioccolato fondente e una per il cioccolato bianco. Portate la panna a ebollizione in due pentolini separati. Versate la panna di un pentolino nel cioccolato fondente e quella dell'altro nel cioccolato bianco e lasciate sciogliere. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Decorazione: mentre la ganache è ancora leggermente tiepida, potete dare libero sfogo alla vostra immaginazione.