Biscotti al cioccolato e menta

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 30 pezzi.

Assaporate la deliziosa combinazione di menta e cioccolato in questi biscotti. Sono preparati con cacao in polvere alcalinizzato, che conferisce un sapore di cioccolato più intenso e un colore scuro e ricco, particolarmente suggestivo se guarnito con caramelle alla menta rosse e bianche tritate. Preparate questi biscotti rettangolari al cioccolato, aggiungendo l'estratto di menta all'impasto. Una volta raffreddati completamente, ricopriteli con glassa al cioccolato e cospargeteli di caramelle alla menta. Un dolce perfetto per Natale!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
1/3 di tazza di cacao amaro alcalinizzato
0,5 cucchiaini di sale
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
200 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
1 tuorlo d'uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3/4 cucchiaino di estratto di menta piperita

Smalto

110 g di cioccolato fondente, tritato
2 cucchiai di panna da montare
1 cucchiaio di burro non salato
Caramelle alla menta tritate, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cacao, lievito in polvere, burro, zucchero, uova, estratto di vaniglia, estratto di menta, cioccolato semidolce, crema, caramelle alla menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara i biscotti:

In una ciotola media, unire la farina, il cacao in polvere, il sale e il lievito in polvere. In una ciotola grande, sbattere il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 3-4 minuti. Incorporare il tuorlo d'uovo, l'estratto di vaniglia e quello di menta e continuare a sbattere per circa 30 secondi. Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo; aggiungere il composto di farina e impastare. Dare all'impasto una forma rettangolare e posizionarlo tra due fogli di carta da forno. Stendere l'impasto fino a ottenere un rettangolo di 20x32 cm, con uno spessore di circa 0,5 cm. Mettere l'impasto in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per almeno 1 ora.
Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 175 °C. Rivestire 2 teglie con carta da forno. Tagliare l'impasto in rettangoli di 2,5 x 5 cm (se l'impasto è troppo morbido, metterlo in frigorifero per 15 minuti). Disporre i rettangoli a 2,5 cm di distanza l'uno dall'altro sulle teglie preparate.

Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i bordi dei biscotti non saranno dorati, per circa 18 minuti. Lasciate raffreddare sulle teglie per 10 minuti, quindi trasferite i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente.
Preparare la glassa:

In una ciotola resistente al calore posta sopra un pentolino con acqua a fuoco lento, unire il cioccolato, la panna e il burro. Far sciogliere il composto mescolando continuamente (la ciotola non deve toccare l'acqua). Togliere la ciotola dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti. Spennellare i biscotti con la glassa al cioccolato. Cospargere con caramelle alla menta.

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