Biscotti alla menta in uno stampo per muffin

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 268, grasso totale 12 G., grassi saturi 7 G., proteine 3 G., carboidrati 37 G., fibra 1 G., colesterolo 46 mg, sodio 64 mg, zucchero 17 G.

Se desiderate preparare dei biscotti natalizi elaborati che stupiranno i vostri ospiti, questa ricetta fa al caso vostro! Questi biscotti sono complessi nell'aspetto e nel sapore, ma molto più facili da preparare di quanto sembri. L'utilizzo di uno stampo per muffin garantisce che ogni biscotto sia perfettamente rotondo. E all'interno di questi biscotti di pasta frolla rossi e bianchi, tutti saranno deliziati da una farcitura al cioccolato e menta. Questa ricetta è perfetta per tutta la famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,5 tazze di farina di prima qualità
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
3/4 di tazza di zucchero
165 g (12 cucchiai) di burro non salato, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di estratto di menta piperita
1 uovo grande, leggermente sbattuto
Colorante alimentare in gel rosso
12 cioccolatini rotondi con ripieno alla menta, surgelati
1/4 di tazza di zuccherini rossi e bianchi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, biscotti, estratto di menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con la frusta piatta a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia e di menta e l'uovo. Abbassate la velocità del mixer, aggiungete il composto di farina e impastate per 1-2 minuti.
Dividete metà dell'impasto e mettetela da parte. Aggiungete 5-6 gocce di colorante alimentare rosso all'impasto rimanente nella ciotola di una planetaria e mescolate a bassa velocità fino a completo assorbimento.

Alternando l'impasto rosso e quello bianco, disponete 8 pezzetti di impasto da 1/4 di cucchiaino (4 rossi e 4 bianchi) sul fondo di ciascuno dei 12 stampini per muffin. Premete per appiattire l'impasto in modo che i pezzetti rossi e bianchi aderiscano, creando un motivo tie-dye.
Inserite una caramella congelata ripiena di menta in ogni cavità, premendola delicatamente nell'impasto, facendo attenzione a non farla sfondare fino al fondo della teglia. Disponete altri 8 pezzetti di impasto (1/4 di cucchiaino ciascuno, 4 rossi e 4 bianchi), alternando i colori, sopra ogni caramella e premete per appiattire e ricoprire completamente le caramelle.
Cospargete ogni porzione con un cucchiaino di zuccherini rossi e bianchi, coprendo completamente l'impasto. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per circa 1 ora (oppure congelate per circa 20 minuti).
Preriscaldate il forno a 175 °C e cuocete i biscotti finché i bordi non iniziano a scurirsi, per 13-15 minuti. Lasciateli raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi sformateli su una griglia per farli raffreddare completamente, per circa 30 minuti.

Caramelle al cioccolato con ripieno alla menta:
Si tratta di un dolcetto ricoperto di cioccolato con ripieno alla menta del marchio Hershey.