Gelato alla menta con gocce di cioccolato
Il gelato italiano si differenzia dal gelato tradizionale perché è meno grasso e facile da preparare in casa con pochi ingredienti naturali. Questo dessert contiene zucchero, panna fresca, latte intero e amido di mais, e il suo sapore straordinario deriva dalla combinazione di menta fresca e cioccolato fondente. La menta viene lasciata in infusione nella panna per non più di 5 minuti, conferendo al gelato un aroma delicato e rinfrescante. Seguendo questa ricetta passo passo, potrete cospargere uniformemente il vostro gelato con gocce di cioccolato finissimo, proprio come un gelato acquistato al supermercato. Curtis serve il suo gelato fatto in casa come un sandwich tra due cialde.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 tazze di panna da montare
- 2 tazze di latte intero
- 6 rametti di menta fresca
- 100 g di cioccolato fondente (70% di cacao), tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente e dal fondo spesso, unire lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungere la panna e il latte e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, per circa 10 minuti, o finché il composto non si addensa e inizia a sobbollire.
- Trasferite il composto di panna in una ciotola resistente al calore e incorporate la menta. Immergete la ciotola in un'altra ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare rapidamente il composto, mescolando di tanto in tanto; eliminate la menta dopo 5 minuti. Non lasciate la menta in infusione troppo a lungo, altrimenti rilascerà un sapore erbaceo; una breve infusione mentre la panna si raffredda è sufficiente. Coprite la crema alla menta e mettetela in frigorifero per circa 4 ore, o fino a quando non sarà completamente fredda.
- Congelate la crema alla menta in una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore.
- Nel frattempo, mettete il cioccolato in una ciotola resistente al calore sopra una pentola di acqua a fuoco lento e mescolate fino a completo scioglimento. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare fino a quando non sarà tiepido, ma ancora liquido.
- Trasferite il gelato in una ciotola capiente posta sopra una ciotola piena di ghiaccio. Lavorando velocemente, versate a filo il cioccolato fuso sul gelato, mescolando energicamente. Il cioccolato si sbriciolerà immediatamente a contatto con il gelato freddo. Se preferite pezzi di cioccolato più grandi nel vostro gelato, incorporateli lentamente con un cucchiaio di legno. Servite subito oppure trasferite in un contenitore e congelate per 3-4 ore, finché non si sarà solidificato.
Autore della ricetta - Curtis Stone è uno chef, scrittore di libri di cucina e personaggio televisivo.
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