Gelato alle nocciole e noce moscata
Voti: 1
Tempo: ore 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Se possedete una gelatiera, preparate una vera delizia italiana: un gelato con nocciole, noce moscata e pezzetti di Nutella. La noce moscata esalta il ricco sapore delle nocciole e aggiunge una nota speziata al dessert. Servite il gelato morbido direttamente dalla gelatiera, cosparso di nocciole tritate, oppure congelatelo fino a quando non si sarà solidificato. Per apprezzare appieno tutti i sapori e le consistenze del gelato, non conservatelo in freezer per più di tre giorni; è meglio consumarlo subito!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di nocciole sgusciate e pelate
- 2 tazze di latte intero
- 2 tazze di panna da montare
- 1 tazza di zucchero
- 0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca
- 1/8 cucchiaino di sale fino
- 8 tuorli d'uovo grandi
- 1/3 di tazza di crema spalmabile Nutella al cioccolato e nocciole
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 175 °C, distribuite le nocciole su una teglia e tostatele fino a doratura, per circa 8 minuti. Lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente.
- In una casseruola media, unire le nocciole, il latte, la panna, lo zucchero, la noce moscata e il sale a fuoco medio. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 1 ora. Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fitte ed eliminare eventuali residui solidi.
- Mettete i tuorli in una ciotola capiente e sbatteteli con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Versatevi il composto di latte filtrato e mescolate fino a renderlo omogeneo. Rimettete il composto nella casseruola e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché non si addensa e ricopre il dorso del cucchiaio e la temperatura, misurata con un termometro per dolci, raggiunge i 74-79 °C (165-175 °F), per circa 10 minuti.
- Filtrate immediatamente la crema pasticcera in una ciotola. Immergete la ciotola in una ciotola più grande piena di acqua ghiacciata e mescolate fino a completo raffreddamento. Mettete la crema pasticcera in frigorifero per circa 2 ore.
- Congelate la crema pasticcera in una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore. Una volta che si sarà leggermente rappresa, aggiungete la Nutella, un cucchiaio alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta per creare dei pezzetti di cioccolato nel gelato. Trasferite il gelato in un contenitore ermetico da un litro e congelatelo fino a quando non si sarà solidificato, circa 2 ore. Da consumarsi preferibilmente entro 3 giorni.
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