Biscotti all'espresso Florentini
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 48 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 48 pezzi.
Questi famosi biscotti fiorentini sono cotti in sfoglie sottili e delicate, con scaglie di mandorle. Vantano un ricco sapore di caramello, ma possono essere facilmente personalizzati con variazioni alla ricetta. Ad esempio, si può aggiungere del caffè espresso all'impasto per un delicato aroma di caffè, oppure sostituire il caffè con un liquore a piacere. Mentre sono ancora caldi, si possono dare ai biscotti la forma desiderata o decorarli con una glassa al cioccolato. E i più golosi possono preparare dei sandwich con i fiorentini, spalmandoli con la Nutella e unendoli a due a due.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 165 g di burro
- 1 tazza e 3/4 di zucchero
- 0,5 tazze di sciroppo di mais
- 4 tazze di aghi di mandorla
- 1 tazza di farina
- 0,5 tazze di panna da montare
- 2 cucchiai di caffè espresso istantaneo in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
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Ricette con ingredienti simili: burro, zucchero, sciroppo, mandorla, farina di prima qualità, crema, caffè, estratto di vaniglia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, scaldate il burro, lo zucchero e lo sciroppo di mais a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno grande. Una volta che il burro si sarà sciolto, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete le mandorle, la farina, la panna, il caffè, la vaniglia e il sale. Mescolate bene e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti.
- Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Rivestite due teglie con carta da forno o tappetini in silicone. (Poiché i biscotti fiorentini si allargano molto durante la cottura, potrete cuocerne solo pochi alla volta, quindi dovrete riutilizzare le teglie).
- Utilizzando un piccolo cucchiaio per biscotti o 2 cucchiai, disponete 6 mucchietti di impasto ben distanziati su ogni teglia. Cuocete in forno fino a doratura, per 10-12 minuti.
- Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per 3 minuti, poi trasferiteli con una spatola sottile. Per dare loro la forma di ciotole, posizionate i biscotti su bicchieri capovolti e premeteli delicatamente. Per dare loro la forma di tacos, arrotolateli attorno a un mattarello. Per dare loro la forma di sigari, arrotolateli delicatamente attorno al manico di un cucchiaio di legno. Per preparare biscotti farciti, è sufficiente posizionarli su un tagliere o un piano di lavoro. Una volta raffreddati, i biscotti manterranno la loro forma. Continuate a cuocere i biscotti in più riprese. (Non è necessario lasciare raffreddare completamente le teglie tra una cottura e l'altra.)
I biscotti si conservano in un contenitore ermetico per 2 settimane oppure in freezer per 3 mesi.
Autore della ricetta - Allison Robicelli è una pasticcera e scrittrice di articoli culinari.
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