Tre biscotti al cioccolato

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 pezzi.

Amanti del cioccolato, attenzione: questa prelibatezza di alta qualità contiene una miscela di cioccolato fondente e amaro, con gocce di cioccolato bianco e semidolce. Prima della cottura, Bobby Flay ha aggiunto all'impasto delle noci pecan tostate e tritate per una consistenza croccante. Sebbene vengano aggiunti alcuni cucchiai di caffè in polvere ai biscotti, il sapore del caffè non è percettibile; l'espresso esalta il sapore del cioccolato senza conferirgli un aroma di caffè.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

170 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
60 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
2 cucchiaini di caffè espresso istantaneo in polvere
1/4 di tazza più 2 cucchiai di farina per dolci
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale fino
90 g (6 cucchiai) di burro non salato leggermente ammorbidito
0,5 tazze di zucchero semolato
1/4 di tazza di zucchero di canna
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di noci pecan tostate e tritate grossolanamente
0,5 tazze di gocce di cioccolato fondente o cioccolato tritato finemente
0,5 tazze di gocce di cioccolato bianco o cioccolato tritato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, caffè, farina, zucchero di canna, uova, estratto di vaniglia, noci pecan, cioccolato semidolce, cioccolato bianco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire le teglie con carta da forno e metterle da parte.
Mettete il cioccolato fondente e quello extra fondente insieme alla polvere di caffè espresso in una ciotola media e ponetela sopra una pentola di acqua a fuoco lento. Mescolate di tanto in tanto fino a ottenere un composto omogeneo. Setacciate la farina, il lievito in polvere e il sale su carta da forno o in una ciotolina e mettete da parte.

Nella ciotola di una planetaria, unire il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e sbattere fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungere prima le uova, poi la vaniglia e sbattere ad alta velocità per circa 1 minuto. Versare il composto di cioccolato fuso a bassa velocità e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Con una spatola, incorporare la miscela di farina, poi le noci pecan e il cioccolato fondente e bianco tritato finemente. L'impasto risulterà liquido. Coprire e mettere in frigorifero per 30 minuti a rassodare.
Usando un piccolo cucchiaio da gelato (della dimensione di un cucchiaio da tavola), prelevate l'impasto e disponetelo sulle teglie preparate, 8 biscotti per teglia. Cuocete per 10-11 minuti. I biscotti risulteranno asciutti e duri all'esterno, ma morbidi all'interno. Il tempo di cottura non dovrebbe superare gli 11 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per 2 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare per altri 5 minuti. Ripetete l'operazione con le infornate successive. Questi biscotti sono migliori se consumati il giorno stesso in cui vengono preparati. Avvolgete gli eventuali avanzi nella pellicola trasparente e conservateli in un contenitore ermetico.

Categorie:

ricetta / Dessert / Cookie / Bobby Flay

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