Cupcake al cioccolato e caffè espresso

Voti: 4

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cupcake

Il ricco aroma di caffè di questi mini cupcake al cioccolato deriva da una speciale polvere di caffè espresso, più concentrata del normale caffè istantaneo, utilizzata principalmente per aromatizzare prodotti da forno e pasticcini. I cupcake sono guarniti con una glassa alla crema di caffè e decorati con veri chicchi di caffè espresso ricoperti di cioccolato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

220 g di burro
3/4 di tazza di cacao in polvere
110 g di cioccolato fondente tritato
2 cucchiaini di caffè espresso istantaneo in polvere
1,5 tazze di zucchero
4 uova grandi
1 tazza e 3/4 di farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 tazza di panna acida
Glassa cremosa all'espresso, ricetta qui sotto
24 chicchi di caffè espresso ricoperti di cioccolato per guarnire (facoltativo)

Glassa cremosa al caffè espresso

5 cucchiai di panna da montare al 33%
2 cucchiaini di caffè espresso istantaneo in polvere
220 g di burro ammorbidito
5 tazze di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, cacao, cioccolato fondente, caffè, zucchero, uova, farina, panna acida, crema, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare 24 stampini per muffin con pirottini di carta.
In un pentolino, unire il burro, il cacao in polvere, il cioccolato e la polvere di caffè espresso. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il cioccolato non si sarà sciolto e il composto risulterà liscio. Lasciar raffreddare per 20 minuti.

In una ciotola capiente, sbattete lo zucchero e le uova con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso.
In una ciotola media, unire la farina, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. Aggiungere gradualmente al composto di zucchero, mescolando fino a quando non sarà tutto amalgamato. Aggiungere il composto di cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Incorporare la panna acida.
Versate l'impasto negli stampini per muffin precedentemente preparati. Cuocete in forno per 12-14 minuti, o finché uno stuzzicadenti di legno inserito al centro di un cupcake non esce pulito. Lasciate raffreddare per 10 minuti negli stampini. Togliete i cupcake dagli stampini e lasciateli raffreddare completamente su una griglia.
Decorate ogni cupcake con la glassa al caffè espresso, utilizzando una sac à poche o una spatola. Se lo desiderate, guarnite con chicchi di caffè espresso ricoperti di cioccolato.
Glassa cremosa al caffè espresso

In una ciotola capiente, unire la panna e la polvere di caffè espresso, mescolando fino a quando quest'ultima non si sarà sciolta. Aggiungere il burro e montare con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, continuando a sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Categorie:

ricetta / Dessert / Cupcake, biscotti / Torte / / cucina americana / Paula Deen

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