Cupcake al cioccolato e fragola

Voti: 1

Come preparare i cupcake al cioccolato e fragole

Foto del piatto: Ryan Dausch

Tempo: 2 ore.
Complessità: media
Quantità: 12 cupcake

Cupcake al cioccolato e fragole - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Fragole ricoperte di cioccolato e panna

170 g di cioccolato fondente tritato
12 fragole medie
60 g di cioccolato bianco tritato
170 g (12 cucchiai) di burro a temperatura ambiente
2 pizzichi di sale
2 tazze di zucchero a velo
2 cucchiaini estratto di vaniglia
2 cucchiai di latte intero

Cupcakes

1 tazza di farina di grano di prima qualità
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 tazza di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere
3/4 di tazza di latte intero
1 tazza di zucchero
3/4 di tazza di olio vegetale raffinato
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di tazza di marmellata o gelatina di fragole
1 cucchiaino di succo di limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, estratto di vaniglia, succo di limone, marmellata di fragole, fragola, cioccolato semidolce, cioccolato bianco, zucchero a velo, cacao, caffè

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara i cupcake: Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti 12 stampini per muffin con carta da forno. In una ciotola media, mescola la farina, il sale e il bicarbonato di sodio. In una ciotola grande, unisci il cacao in polvere e il caffè istantaneo.

In un pentolino, scaldate il latte a fuoco medio, senza portarlo a ebollizione. Versatelo sul composto di cacao in polvere e caffè e mescolate energicamente con una frusta. Lasciate raffreddare per un paio di minuti, poi aggiungete lo zucchero e mescolate finché non si sarà sciolto. Incorporate l'olio vegetale, l'uovo e la vaniglia, quindi aggiungete gradualmente la farina, mescolando con una frusta.
Riempite ogni stampino per muffin per circa due terzi con l'impasto. Cuocete in forno per circa 20 minuti. Mescolate la marmellata di fragole con il succo di limone e spennellate i muffin ancora caldi con il composto. Lasciate raffreddare completamente i muffin.

Nel frattempo, preparate le fragole ricoperte di cioccolato: sciogliete 110 g di cioccolato fondente nel microonde, mescolando ogni 30 secondi. Immergete le fragole nel cioccolato e disponetele su un piatto. Lasciate solidificare il cioccolato per 20-30 minuti.

Preparare la crema: Sciogli 60 g di cioccolato fondente nel microonde, mescolando ogni 30 secondi. Lascia raffreddare. Monta il cioccolato fino a renderlo liscio con 90 g di burro e un pizzico di sale. Incorpora il cioccolato bianco fuso mescolando con una frusta.

Aggiungete 1 tazza di zucchero a velo e sbattete per 3 minuti fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Quindi incorporate 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 cucchiaio di latte. Mettete da parte il composto di cioccolato bianco. Ripetete l'operazione con il composto di cioccolato fondente.
Riempite una metà di una sac à poche con glassa al cioccolato bianco e l'altra con glassa al cioccolato fondente, allineando i due colori. Ricoprite ogni cupcake con la glassa creando un motivo a spirale. Decorate i cupcake con fragole ricoperte di cioccolato.