Cupcake "Tiramisù"

Voti: 2

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cupcake

Una ricetta per cupcake ispirata al famoso dolce italiano tiramisùcon una delicata glassa al mascarpone. I cupcake contengono chicchi di caffè ricoperti di cioccolato naturale, insieme a uno sciroppo a base di caffè espresso e liquore al caffè, creando una delizia incredibilmente aromatica.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

chicchi di caffè nel cioccolato
2,5 tazze di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
230 g di burro
2 cucchiai di zucchero
4 uova
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 tazza di latte

Sciroppo per espresso

1/3 di tazza di zucchero
2 cucchiai di caffè in polvere
2 cucchiai di liquore al caffè

Crema al mascarpone

230 gr. mascarpone
1/2 tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di liquore al caffè
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di panna da montare
Cacao in polvere per decorare
Scaglie di cioccolato per decorare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina, burro, zucchero, uova, estratto di vaniglia, latte, caffè, liquore al caffè, formaggio mascarpone, zucchero a velo, crema, cacao, cioccolato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per i cupcake: Preriscaldare un forno ventilato a 160 °C (325 °F). Disporre i pirottini di carta in una teglia per muffin standard da 24 stampini.
Tritate i chicchi di caffè nel cioccolato e mettete da parte. In una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. In una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4-8 minuti. Aggiungete gradualmente le uova una alla volta, raschiando i lati della ciotola se necessario. Incorporate l'estratto di vaniglia. Riducete la velocità della planetaria al minimo e aggiungete gradualmente il composto di farina e il latte, alternandoli con gli ingredienti secchi.

Una volta ottenuto un impasto liscio, dividetelo in parti uguali nei pirottini di carta per cupcake. Cospargete ogni cupcake con un cucchiaino di chicchi di caffè tritati. Cuocete in forno per circa 15 minuti, finché non saranno leggermente dorati e completamente cotti. Lasciate raffreddare completamente.
Per lo sciroppo di caffè espresso: In un pentolino, unire 80 ml di acqua, lo zucchero e la polvere di caffè espresso. Scaldare a fuoco vivo mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco e incorporare il liquore al caffè.
Per la crema al mascarpone: In una ciotola media, mescolate il mascarpone, lo zucchero a velo, il liquore al caffè e l'estratto di vaniglia. Versate la panna fresca nella ciotola di una planetaria. Con la frusta, montate la panna fino a ottenere una consistenza soda. Incorporate gradualmente un terzo della panna montata al composto di mascarpone. Continuate a incorporare la panna in altre due riprese.
Per il montaggio e la decorazione: Con una forchetta, bucherellate la superficie dei cupcake cotti. Versate lentamente 2 cucchiai di sciroppo di caffè espresso su ciascun cupcake. Mettete la crema al mascarpone in una sac à poche con una bocchetta metallica e decorate ogni cupcake con la quantità desiderata. Spolverate con cacao in polvere e scaglie di cioccolato.

Autore della ricetta - Michelle Kennaugh è una pasticcera e proprietaria della pasticceria CakeDreams a Rockville, nel Maryland, Stati Uniti.

Categorie:

ricetta / Dessert / Cupcake, biscotti / Torte / / cucina americana

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