Biscotti sandwich al tiramisù

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 20 biscotti ripieni

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 268, grasso totale 15 G., grassi saturi 9 G., proteine 4 G., carboidrati 30 G., fibra 1 G., colesterolo 57 mg, sodio 182 mg, zucchero 17 G.

Questi biscotti racchiudono tutti i sapori del classico tiramisù italiano. Questa delizia è perfetta per le festività invernali: meno elaborato di un tiramisù in ciotola, ma allo stesso tempo molto più di un semplice biscotto. Due ripieni di mascarpone, aromatizzati alla vaniglia e al liquore al caffè, sono racchiusi tra due metà di un biscotto al cioccolato e caffè. Spolverate i biscotti farciti con zucchero a velo per un tocco davvero festivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

1,5 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di cacao in polvere
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
1/3 di tazza di latte
1 cucchiaio di caffè espresso istantaneo in polvere
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
90 g di burro non salato, a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero semolato
1 uovo grande

Riempimento

170 g di formaggio mascarpone, a temperatura ambiente
110 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
1/3 di tazza di zucchero a velo setacciato, più altro per spolverare
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di liquore al caffè, come il Kahlúa
1 cucchiaino di caffè espresso istantaneo in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, formaggio fresco, formaggio mascarpone, liquore al caffè, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Prepara dei biscotti:

In una ciotola media, unire la farina, il cacao in polvere, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In un misurino per liquidi, unire il latte, la polvere di caffè espresso e l'estratto di vaniglia. In una ciotola grande, sbattere il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, per circa 1 minuto.

Aggiungere l'uovo e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Ridurre la velocità del mixer al minimo; incorporare metà del composto di farina, poi il composto di latte, infine il restante composto di farina. Aumentare la velocità del mixer a media e impastare fino a ottenere un impasto liscio, per circa 1 minuto.
Disponete un cucchiaio di impasto a circa 5 cm di distanza l'uno dall'altro sulle teglie preparate (se l'impasto si attacca, immergete il cucchiaio nell'acqua); usate le dita bagnate per formare dei mucchietti uniformi.
Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno sodi sui bordi e la superficie, se premuta leggermente, tornerà elastica, per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare sulle teglie per 3 minuti, quindi trasferite i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente.
Preparare il ripieno:

In una ciotola media, sbattete il mascarpone, il formaggio cremoso, 80 ml di zucchero a velo e l'estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio e spumoso, per circa 1 minuto. Trasferite metà del ripieno in una ciotola a parte.
In una ciotolina, mescolate il liquore e la polvere di caffè espresso fino a completo scioglimento, quindi aggiungeteli al ripieno rimanente e mescolate con una frusta. Trasferite i ripieni in due sacchetti per alimenti con chiusura a zip e tagliate un angolo di ciascuno.
Capovolgete metà del biscotto e, con una sac à poche, create un cerchio di crema al caffè lungo il bordo. Spalmate la crema semplice all'interno del cerchio di crema al caffè e coprite con l'altra metà del biscotto. Mettete in frigorifero finché la crema non si sarà solidificata, circa 1 ora. Spolverate i biscotti con zucchero a velo.