Tiramisù al caffè in bicchieri da martini

Voti: 1

Tempo: 15 minuti più tempo di raffreddamento
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 723, grasso totale 43 G., grassi saturi 24 G., proteine 11 G., carboidrati 57 G., fibra 0 G., colesterolo 191 mg, sodio 465 mg, zucchero 32 G.

Questa versione del tiramisù si prepara in bicchieri da martini, ha un sapore di caffè più pronunciato e contiene la giusta quantità di alcol per dare un leggero senso di euforia. Il liquore al caffè Kahlúa viene aggiunto alla crema e i savoiardi vengono imbevuti in una miscela di vodka e caffè. Il dessert è facile da preparare, ma i vostri ospiti penseranno che ci abbiate impiegato ore. Guarnite il tiramisù poco prima di servirlo, una volta che sia ben imbevuto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di caffè espresso istantaneo in polvere
0,5 tazze di liquore al caffè, come il Kahlúa
450 g di mascarpone (circa 2 tazze)
1/3 di tazza di zucchero a velo
1 cucchiaio di panna da montare
3 cucchiai di vodka
4,5 cucchiaini di zucchero semolato
10 savoiardi, tagliati a metà
Cacao in polvere, da spolverare
12 chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, a scopo decorativo.
Attrezzatura speciale: 4 bicchieri da martini con una capacità di 210-220 ml.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un misurino, mescolare 1 cucchiaio di caffè in polvere e il liquore al caffè fino a quando il caffè non si sarà sciolto. Mettere da parte.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il mascarpone e lo zucchero a velo a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio, per circa 15 secondi. Con la planetaria in funzione, versate lentamente il composto di caffè, poi la panna e continuate a sbattere fino a quando tutti i liquidi non saranno incorporati.

Aumentate la velocità del mixer a medio-alta e continuate a montare fino a ottenere picchi medi, per circa 1 minuto. Mettete da parte.
In una piccola ciotola, unire la vodka, lo zucchero semolato, i restanti 2 cucchiai di caffè in polvere e 3/4 di tazza di acqua tiepida fino a quando lo zucchero e il caffè non si saranno completamente sciolti.
Riempite il fondo di ciascuno dei quattro bicchieri da martini da 210-220 ml con la crema al mascarpone, versandola uniformemente con il dorso di un cucchiaio. Immergete metà di un biscotto nella miscela di caffè per 2 secondi, bagnando entrambi i lati fino a quando non sarà ben imbevuto, ma non inzuppato. Disponete 2 metà di savoiardi imbevuti sopra la crema in ogni bicchiere. Versate altra crema sopra, riempiendo i bicchieri per un altro terzo, e livellatela con il dorso di un cucchiaio.
Immergete altre 3 metà di biscotto nella miscela di caffè per 2 secondi per lato e disponetele sopra la crema al mascarpone. Riempite ogni bicchiere da martini con la crema rimanente. Con una piccola spatola, livellate delicatamente la superficie della crema in ogni bicchiere.
Coprite ogni bicchiere senza stringere troppo con della pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 4 ore.
Togli i bicchieri da tiramisù dal frigorifero. Copri metà di ciascun bicchiere con un piccolo foglio di carta da forno. Setaccia abbondantemente il cacao in polvere sulla metà scoperta. Rimuovi la carta da forno. Ripeti l'operazione con le restanti tre porzioni di tiramisù.
Guarnite ogni porzione con tre chicchi di caffè ricoperti di cioccolato e servite.