Torta al cocco e mandorle con glassa al cioccolato

Voti: 1

Come preparare - Torta di cocco e mandorle con glassa al cioccolato

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 329, grasso totale 18 G., grassi saturi 10 G., proteine 3 G., carboidrati 40 G., fibra 1 G., colesterolo 62 mg, sodio 85 mg, zucchero 30 G.

Questa torta alta a due strati, ricoperta di glassa al cioccolato e cosparsa di uno spesso e soffice strato di cocco grattugiato, ha un aspetto lussuoso e renderà speciale qualsiasi celebrazione. Gli strati sono preparati con farina per dolci, farina di mandorle ed estratto di cocco, ottenendo una torta leggera, soffice, umida e saporita. Una volta completamente raffreddata, ricopritela con una glassa al burro e cioccolato, aggiungendo, a piacere, un goccio di rum scuro per un sapore più intenso e ricco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

220 g di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere la teglia
2 tazze di farina per dolci + altra per infarinare la teglia
3/4 di tazza di farina di mandorle
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
1,5 tazze di zucchero semolato
4 uova grandi
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di estratto di cocco
3/4 di tazza di latte

Smalto

220 g di cioccolato fondente, tritato finemente
220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
3,5 tazze di zucchero a velo
1/3 di tazza di cacao in polvere
1/4 di tazza di latte
2 cucchiai di rum scuro (facoltativo)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scaglie di cocco dolce, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, farina di mandorle, uova, latte, zucchero a velo, estratto di cocco, cioccolato semidolce, cacao, rum

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C. Imburrare due tortiere rotonde da 23 cm e foderare il fondo con carta da forno. Imburrare anche la carta da forno e infarinarla, eliminando la farina in eccesso; mettere da parte le tortiere.
Cuocere le torte:

In una ciotola capiente, unire la farina per dolci, la farina di mandorle, il lievito in polvere e il sale; mettere da parte. In un'altra ciotola capiente, sbattere il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti.

Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, raschiando i lati della ciotola se necessario. Incorporate l'estratto di vaniglia e quello di cocco. Riducete la velocità del mixer al minimo; aggiungete la miscela di farina in tre riprese, alternandola con il latte. Aumentate la velocità a medio-alta e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Dividete l'impasto tra le teglie preparate. Cuocete in forno fino a quando le tortine non saranno dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 30-35 minuti.
Trasferite le tortine su una griglia e lasciatele raffreddare nelle teglie per 10 minuti. Passate un coltello sottile lungo i bordi delle tortine e capovolgetele delicatamente sulla griglia; rimuovete la carta da forno e lasciatele raffreddare completamente.
Preparare la glassa:

Mettete il cioccolato in una ciotola e scaldatelo nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando, finché non si sarà sciolto e risulterà liscio; lasciate raffreddare leggermente. In un robot da cucina, unite il burro, lo zucchero semolato, il cioccolato fuso, il cacao in polvere, il latte, il rum e l'estratto di vaniglia. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Adagiate un disco di torta su un piatto da portata e spalmatevi sopra 1 tazza di glassa. Adagiate il secondo disco di torta sopra e spalmate la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Cospargete la torta con la noce di cocco grattugiata.