Torta gelato al cocco e mandorle

Voti: 2

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 627, grasso totale 45 G., grassi saturi 29 G., proteine 8 G., carboidrati 56 G., fibra 5 G., colesterolo 15 mg, sodio 170 mg, zucchero 47 G.

Questa torta gelato dalle magiche note di cocco e mandorla è il dolce estivo perfetto. La torta è composta da una base croccante di mandorle tritate, sormontata da uno strato di gelato al cocco fatto in casa. La torta finita è guarnita con scaglie di cocco e mandorle a lamelle. Questo dessert è senza uova e senza glutine.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Gelato

3,5 tazze di latte di cocco non zuccherato (circa 2 lattine da 400 g)
1 tazza di zucchero
1/4 di tazza di sciroppo di mais chiaro
0,5 cucchiaini di sale fino

Torta

1 tazza e 1/4 di mandorle intere crude
0,5 tazze di zucchero
4 cucchiai di burro non salato, fuso

Guarnizione

1 tazza di scaglie di cocco non zuccherate, tostate
2 cucchiai di scaglie di mandorle tostate
Attrezzatura speciale: tortiera a cerniera con un diametro di 25 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: latte di cocco, scaglie di cocco, mandorla, sciroppo di mais

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Gelato:

In una casseruola media, unire il latte di cocco, lo zucchero, lo sciroppo di mais e il sale e scaldare a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Versare in una ciotola, coprire e mettere in frigorifero fino a completo raffreddamento, circa 1 ora.

Nel frattempo, preparate lo strato di torta.:

Unire le mandorle e lo zucchero in un robot da cucina e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a sabbia grossolana. Aggiungere gradualmente il burro fuso, continuando a frullare. Versare il composto in una tortiera a cerniera da 25 cm e distribuirlo uniformemente sul fondo e sui lati, lasciando un bordo di circa 2,5 cm. Cuocere in forno fino a quando non si sarà rappreso, per 12-15 minuti. Lasciar raffreddare completamente.
Mantecate il composto di cocco in una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore fino a ottenere un composto molto denso ma ancora malleabile, per circa 30 minuti. Distribuite il gelato uniformemente sulla base raffreddata e congelate fino a quando il ripieno non si sarà solidificato, per circa 2 ore.
Togli la torta dal freezer circa 5 minuti prima di servirla. Rimuovi l'anello dallo stampo e cospargi il ripieno con cocco e mandorle.