Macarons al rum e cocco
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 30 cestini
Complessità: facilmente
Quantità: 30 cestini
Assaggiare i macarons al cocco e rum vi trasporterà nelle calde atmosfere caraibiche. Oltre a una generosa quantità di scaglie di cocco, questi soffici biscotti contengono anche rum scuro, albumi e zucchero. L'impasto al cocco viene modellato in piccoli nidi, che vengono poi farciti con crema pasticcera e cotti in forno. Spolverate i macarons appena cotti con noce moscata grattugiata per un sapore leggermente più speziato. Gustateli una volta che si saranno completamente raffreddati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/2 tazza di latte
- 3/4 di tazza di zucchero
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca, più altra per guarnire
- 1/4 cucchiaino + 1 pizzico di sale
- 2 uova grandi, separare gli albumi dai tuorli
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 e 1/4 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai di rum scuro
- 2 tazze e 1/4 di scaglie di cocco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: scaglie di cocco, uova, latte, noce moscata, estratto di vaniglia, amido, rum
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 160 °C e fodera una teglia con carta da forno.
- In un pentolino, a fuoco medio, scaldare, mescolando, il latte, 1/4 di tazza di zucchero, la noce moscata e un pizzico di sale per far sciogliere lo zucchero.
- In una ciotola media, sbattete i tuorli d'uovo con l'amido di mais. Quando il latte inizia a fumare, versate lentamente metà del composto sui tuorli, mescolando continuamente. Versate il composto di uova nella casseruola con il latte rimanente e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, per circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia. Trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete gli albumi con il rum, il restante 1/2 tazza di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1/4 di cucchiaino di sale. Incorporate le scaglie di cocco. Coprite e mettete in frigorifero per circa 30 minuti.
- Distribuite un cucchiaio di composto al cocco sulla teglia preparata, distanziando i biscotti di circa 2,5 cm. Create una piccola cavità al centro di ogni biscotto con il dorso di un cucchiaino dosatore da 1/4 di cucchiaino. Riempite ogni cavità con la crema pasticcera fredda.
- Cuocete i biscotti in forno finché i bordi non saranno dorati, per 20-25 minuti. Cospargeteli con noce moscata. Lasciateli raffreddare sulla teglia per 10 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
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