Crostata al cocco e lime

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Crostata al cocco e lime - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il ripieno:

1 noce di cocco (tagliata a metà per ottenere 110 ml di latte di cocco e 110 g di polpa grattugiata)
900 ml di latte
1 baccello di vaniglia
6 uova, separate in tuorli e albumi
170 g di zucchero
85 g di farina di frumento
Succo di 3 lime
Un pizzico di sale
30 gr. cocco essiccato

Per il test:

110 g di zucchero
225 g di farina di frumento di prima qualità
110 g di burro salato, a cubetti e freddo
110 g di acqua fredda
225 g di chicchi secchi per la pressa

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, farina di prima qualità, latte, uova, baccello di vaniglia, succo di lime, scaglie di cocco, noce di cocco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per il test: Setacciate lo zucchero e la farina in una ciotola e incorporate il burro freddo mescolando. Aggiungete l'acqua fredda e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l'impasto.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta fino a uno spessore di 0,3 cm e un diametro di 8 cm superiore a quello della teglia. Adagiare la pasta nella teglia e rifilare i bordi. Coprire la pasta con un cerchio di carta da forno, cospargere con fagioli secchi e cuocere per 40 minuti. Rimuovere la carta da forno e i fagioli e cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Sbollentate il baccello di vaniglia nel latte. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unite i tuorli d'uovo e metà dello zucchero e sbattete bene. Incorporate lentamente la farina, mescolando continuamente.

Aggiungete gradualmente il latte caldo alla vaniglia e sciacquate la ciotola. Trasferite il contenuto della ciotola in una casseruola pulita dal fondo spesso e cuocete a fuoco medio per circa 3 minuti. Aggiungete il latte di cocco.

Togliete la pentola dal fuoco e filtrate il composto in un'altra pentola pulita, eliminando eventuali grumi. Cuocete a fuoco basso. Aggiungete la polpa di cocco e il succo di lime, cuocete per altri 3 minuti e lasciate raffreddare. Versate il composto di cocco nella base di torta cotta.

Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e un goccio d'acqua. Aggiungete lo zucchero rimanente agli albumi montati e versate la meringata sul ripieno. Cospargete con la noce di cocco grattugiata e cuocete in forno per 15 minuti. Fate raffreddare prima di servire.

Autore della ricetta - Hotel giamaicano a Ocho Rios

Categorie:

ricetta / Dessert / Torte dolci, crostate e sformati / cucina caraibica / cucina giamaicana

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