Torta di zucca e noci con glassa al cioccolato

Voti: 3

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 4 ore.
Complessità: media
Porzioni: 10 - 12

Torta di zucca e noci con glassa al cioccolato: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta soffice

3 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
0,5 cucchiaini di cardamomo macinato
0,25 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
0,25 cucchiaini di sale
450 gr. purea di zucca
1,5 tazze di zucchero
2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova grandi a temperatura ambiente
1 tazza e 1/4 di olio vegetale
Burro per ungere la padella

Riempimento

1 tazza di zucchero
1 litro di panna da montare tiepida
0,25 tazza di sciroppo di mais
2 cucchiai di burro freddo, tagliato a pezzetti
220 g di cioccolato fondente tritato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1/8 cucchiaino di sale
2 tazze di noci pecan tostate e tritate

Smalto

170 g di cioccolato fondente tritato
1 cucchiaio di cacao in polvere
110 g di burro, tagliato a pezzetti
2 cucchiaini di miele

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, crema, uova, estratto di vaniglia, cioccolato fondente, cacao, purea di zucca, scorza d'arancia, cardamomo, garofano, zenzero macinato, cannella, noci pecan, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 170 °C. Imburrate leggermente due tortiere da 22 cm e foderate il fondo di ciascuna con carta da forno.
Preparare gli strati della tortaIn una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, il cardamomo, i chiodi di garofano e il sale; mettere da parte. In una planetaria munita di frusta piatta, unire la zucca, lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia e sbattere a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando per incorporarle. Con la planetaria in funzione, aggiungere l'olio vegetale. Aggiungere il composto di farina e mescolare.

Dividete l'impasto in due teglie, picchiettando ciascuna teglia sul piano di lavoro per distribuire l'impasto in modo uniforme.

Mettete le teglie in forno e cuocete fino a quando le torte non iniziano a staccarsi dagli stampi e risultano sode al centro, circa 30 minuti. Trasferitele su un piano di lavoro e lasciatele raffreddare nelle teglie per 10 minuti, quindi sformatele e lasciatele raffreddare completamente.
Crema al cioccolato e noci pecanIn una casseruola capiente e profonda, unire lo zucchero e mezza tazza d'acqua a fuoco medio. Portare a ebollizione e cuocere, senza mescolare, finché non si sprigiona un aroma intenso, per circa 8 minuti. Incorporare delicatamente la panna tiepida con una frusta e cuocere, mescolando, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo sciroppo di mais e portare nuovamente a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa leggermente e inizia a velare un cucchiaio, per 40-50 minuti.

Togliere dal fuoco e incorporare il burro, il cioccolato, la vaniglia e il sale. Lasciar raffreddare completamente, quindi aggiungere le noci pecan. Coprire e mettere in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato, circa 1 ora.
Assemblare la tortaTagliate ogni strato di torta a metà orizzontalmente con un coltello seghettato per ottenere 4 strati. Adagiate uno strato su un piatto da portata e spalmatevi sopra un terzo della crema di noci. Alternate gli strati e le farciture, posizionando l'ultimo strato in cima. Mettete in frigorifero per circa 1 ora.
Preparare la glassaIn una ciotola adatta al microonde, unire il cioccolato, il cacao in polvere, il burro e il miele. Coprire con pellicola trasparente e cuocere nel microonde per circa 1 minuto. Togliere la pellicola e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi spalmare la glassa sulla torta, lasciando colare l'eccesso lungo i lati. Mettere la torta in frigorifero fino a quando la glassa non si sarà solidificata, circa 10 minuti.