torta alla cannella senza glutine
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 165, grasso totale 9.5 G., grassi saturi 8 G., proteine 2 G., carboidrati 19 G., fibra 3 G., colesterolo - mg, sodio 280 mg, zucchero - G.
Calorie 165, grasso totale 9.5 G., grassi saturi 8 G., proteine 2 G., carboidrati 19 G., fibra 3 G., colesterolo - mg, sodio 280 mg, zucchero - G.
Questa deliziosa torta, intrisa del meraviglioso aroma di cannella, è preparata con farina di ceci e senza glutine. L'impasto contiene anche purea di mele e olio di cocco, che la rendono deliziosamente umida e soffice. Prelevate una piccola porzione di impasto, aggiungete una generosa quantità di cannella e incorporatela delicatamente all'impasto nella teglia. Questo conferirà alla torta un sapore davvero squisito. Servitela con il tè e gustatela. Non tagliate l'intera torta senza glutine in una volta sola se non avete intenzione di mangiarla subito: si conserverà meglio intera.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di farina di fagioli e ceci
- 1 tazza e 1/4 di succo di canna da zucchero evaporato, più altro per guarnire
- 0,5 tazze di fecola di patate
- 1/4 di tazza di amido di maranta
- 2 cucchiaini e 1/4 di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 0,5 cucchiaini di gomma xantana
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 0,5 tazze di olio di cocco + altro per ungere la padella
- 1/3 di tazza di composta di mele
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 1 tazza e 1/4 di acqua calda
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C e ungere leggermente una teglia da forno di 18,5 x 10 x 7,5 cm.
- In una ciotola media, mescolare la farina, 240 ml di succo di canna da zucchero evaporato, fecola di patate, fecola di maranta, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, gomma di xantano, sale e 1 cucchiaio di cannella. Aggiungere l'olio di cocco, la purea di mele, l'estratto di vaniglia e 240 ml di acqua calda al composto secco. Impastare fino a ottenere un impasto liscio. Mettere 60 ml di impasto in una ciotolina e aggiungere il restante 60 ml di succo di canna da zucchero evaporato, 1 cucchiaio di cannella e la restante acqua calda. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versate il contenuto della ciotola media nello stampo da plumcake precedentemente preparato. Versate con cura l'impasto dalla ciotola piccola al centro dello stampo. Per mescolare, prendete un cucchiaino e, partendo da un'estremità dello stampo, muovetelo su e giù per tutta la lunghezza, lavorando l'impasto con il cucchiaino. Cospargete con il succo di canna da zucchero evaporato. Mettete lo stampo in forno sul ripiano centrale e cuocete per 25 minuti. Togliete dal forno e spennellate generosamente il plumcake con olio di cocco. Rimettetelo in forno e cuocete per altri 15 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito e la crosta è croccante.
- Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 20 minuti, poi passate delicatamente un coltello lungo il bordo. Coprite la teglia con un tagliere e capovolgete la torta sul tagliere. Sollevate con attenzione la teglia e capovolgete la torta su un altro tagliere. Tagliatela e servitela tiepida, oppure lasciatela raffreddare completamente. Coprite la torta intera con pellicola trasparente e conservatela a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni.
Autore della ricetta - Erin McKenna è una pasticceria specializzata in prodotti dietetici con sede a New York, negli Stati Uniti.
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