Muffin alla zucca senza glutine

Voti: 14

Questi muffin sono pensati per assomigliare a una torta di zucca fatta in casa che si raffredda sul davanzale: dolci ma non troppo, aromatizzati con cannella, zenzero e noce moscata. Gli ingredienti si combinano così facilmente in un muffin soffice che potreste ritrovarvi a prepararli per tutto l'autunno.

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 9 muffin grandi

Cupcake senza glutine al gusto di cannella.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

210 g di miscela di farina senza glutine
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino e 1/4 di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di zenzero tritato
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
0,5 cucchiaini di sale
1 cucchiaio. purea di zucca
3/4 di tazza di zucchero di canna
2 uova grandi a temperatura ambiente
3/4 di tazza di olio vegetale
2 cucchiai di yogurt intero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di riso, purea di zucca, zucchero di canna, uova, yogurt, zenzero macinato, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 220 °C. Rivesti una grande teglia per muffin in metallo con 9 pirottini di carta.
In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina, la cannella, il bicarbonato di sodio, lo zenzero, la noce moscata e il sale. Mettete da parte.

In un'altra ciotola capiente, unire la purea di zucca e lo zucchero di canna. (Per risultati ottimali, utilizzare una planetaria.) Incorporare le due uova, una alla volta, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare lentamente l'olio vegetale, facendolo scorrere lungo i bordi della ciotola e continuando a mescolare.

Aggiungete gli ingredienti secchi un quarto di tazza alla volta, quindi mescolate accuratamente fino a quando metà del composto di farina non sarà incorporato. Aggiungete lo yogurt e mescolate bene. Aggiungete la farina rimanente e mescolate accuratamente.

Riempite ciascuno dei 9 pirottini per cupcake per 3/4 con l'impasto.
Infornate i muffin per 10 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 190 °C (375 °F) e continuate la cottura finché i muffin non saranno dorati (uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin uscirà pulito), per altri 10-15 minuti.

Lasciate raffreddare i muffin per 10 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.

Puoi coprire muffin smalto.

Autore della ricetta - Shauna James Ahern è una scrittrice di libri di cucina, autrice di ricette senza glutine e pasticcera professionista.

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