Muffin alla zucca con crumble

Voti: 1

Se lo desiderate, potete decorare i cupcake con una glassa alla crema di zucca utilizzando questa ricetta.

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 muffin

Muffin alla zucca preparato con farina integrale e guarnito con semi di zucca.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Muffin

1 tazza di farina di prima qualità
1 tazza di zucchero di canna
0,5 tazza di farina integrale
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di zenzero secco macinato
3/4 cucchiaino di sale fino
0,5 cucchiaini di pimento macinato
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
3/4 di tazza purea di zucca
1/4 di tazza latte acido
2 uova grandi
110 g di burro fuso

Streusel

3/4 di tazza di noci pecan tostate e tritate
3/4 di tazza di zucchero di canna
0,5 tazze di farina
0,5 cucchiai. semi di zucca tostati
6 cucchiai di burro fuso
Un pizzico di sale fino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina integrale, purea di zucca, uova, latte acido, zucchero di canna, zenzero macinato, pimento, garofano, formaggio cremoso, streusel

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per briciole di confetteriaIn una ciotola, mescolate le noci pecan, lo zucchero di canna, la farina, i semi, il burro e il sale. Distribuite il composto su una teglia formando dei piccoli grumi e mettete in frigorifero fino a quando il crumble non si sarà raffreddato e rassodato, per circa 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi leggermente la parte superiore di uno stampo per muffin per evitare che i muffin si attacchino. Disponi 12 pirottini di carta in una teglia di metallo da 12 stampini.

Per i muffinIn una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero di canna, la farina integrale, il lievito in polvere, lo zenzero, il sale, il pimento, il bicarbonato di sodio e i chiodi di garofano.

In una ciotola a parte, sbattete insieme la purea di zucca, il latticello, le uova e il burro.

Incorporare il composto liquido a quello secco (va bene se l'impasto presenta dei grumi, significa che non è stato lavorato eccessivamente).
Riempite ogni pirottino di carta per muffin per 3/4 con l'impasto. Distribuite la copertura di briciole tra i muffin, formando una montagnetta al centro di ognuno.
Cuocete in forno finché la copertura di crumble non sarà dorata e croccante e uno stuzzicadenti inserito al centro del muffin non uscirà pulito, per circa 25-28 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Lasciate riposare nella teglia di metallo calda per 3 minuti, quindi trasferite su una griglia per far raffreddare.

Per questo torta fatta in casa È possibile preparare una copertura croccante a base di fiocchi d'avena.

Glassa al burro e zucca

Utilizzate la purea di zucca avanzata per preparare una glassa al burro e zucca per un altro tipo di muffin o pane veloce: sbattete 240 ml di purea di zucca con 225 g di formaggio cremoso ammorbidito, 180 g di zucchero a velo, 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, un pizzico di pimento e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio. Questa quantità è sufficiente per decorare circa 12 cupcake o muffin.

Nota dello chef

Per risparmiare tempo, tostiamo insieme noci pecan e semi di zucca su una teglia. Le briciole risulteranno croccanti e deliziose, quindi non rompiamo la tradizione..