Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Tacos di pesce in pastella: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Ripieno di pesce per tacos:

• 900 g di halibut senza pelle, tagliato a strisce di 15 x 1,5 cm.
• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaino di sale
• Tortillas di mais (vedi ricetta)
• 2 tazze di cavolo cappuccio tritato
• 2 tazze di salsa di tomatillo (facoltativa)
• Peperoncini jalapeño sottaceto per guarnire (facoltativo)

Pastella alla birra:

• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
• 1 tazza di birra scura messicana*

Salsa di panna acida:

• 0,33 tazze di maionese
• 0,66 tazze di panna acida
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai d'acqua

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ippoglosso, tortilla, salsa, Pepe jalapeno, cavolo bianco, succo di limone, birra scura, maionese, panna acida

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Pastella alla birra per il pesceIn una ciotola media, mescolate la farina, il sale e il pepe. Versate gradualmente la birra, mescolando continuamente con una frusta. Mettete da parte e lasciate riposare l'impasto per 15 minuti prima dell'uso. Nota: questo impasto può essere utilizzato anche per cuocere le verdure.
  
  salsa di panna acidaIn una ciotola media, mescolate la maionese e la panna acida. Aggiungete la scorza di limone, il succo di limone e l'acqua e sbattete con una frusta. Condite con sale e pepe a piacere (la salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a 3 giorni).
Passo 2

• Ripieno per tacos di pesce impanato

  
  In una padella capiente posta a fuoco medio, versare 3 cm di olio. Riscaldare l'olio fino a quando un termometro per fritture non segna 180 °C (350 °F). In alternativa, è possibile immergere l'estremità di un cucchiaio di legno nell'olio: dovrebbe iniziare a sfrigolare.
  
  In un piatto capiente, mescolate la farina e il sale. Condite i pezzi di pesce con sale e pepe, quindi infarinateli. Immergete ogni pezzo nella pastella alla birra da tutti i lati. Friggete in olio caldo fino a cottura completa e doratura, per circa 5 minuti. Trasferite su carta assorbente per far asciugare.
  
  Prepara i tacos con ripieno di pesce, guarnisci ciascuno con salsa di panna acida, cavolo, salsa physalis e anelli di jalapeño.
  
  Ricetta tacos con branzino e salsa di anguria.
  
  Nota
  
  *Usate la birra messicana "Negra Modelo" ben fredda, cambierà completamente la vostra idea di pesce fritto.!

Voti: 1