Zabaione analcolico con panna montata
Voti: 2
Tempo: 3 ore e 35 minuti (compreso il tempo di raffreddamento)
Complessità: facilmente
Quantità: 6 cucchiai.
Complessità: facilmente
Quantità: 6 cucchiai.
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 12
Calorie 223, grasso totale 15 G., grassi saturi 9 G., proteine 5 G., carboidrati 17 G., fibra 0 G., colesterolo 125 mg, sodio 301 mg, zucchero 17 G.
Porzione: 1 di 12
Calorie 223, grasso totale 15 G., grassi saturi 9 G., proteine 5 G., carboidrati 17 G., fibra 0 G., colesterolo 125 mg, sodio 301 mg, zucchero 17 G.
Rendete le vostre feste davvero speciali con un eggnog fatto in casa accompagnato da uova strapazzate. Gli ospiti noteranno sicuramente la differenza. Questa bevanda è perfetta per i bambini, ma gli adulti possono aggiungere un goccio di rum o vodka.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 uova grandi più 2 tuorli
- 3/4 di tazza di zucchero
- 3,5 tazze di latte intero
- 1,5 tazze di panna fresca al 33%
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata, più altra per guarnire
- Scorza di limone grattugiata finemente per guarnire.
- Sale grosso
- Attrezzatura speciale: termometro da cucina
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Ricette con ingredienti simili: uova, latte, crema, estratto di vaniglia, noce moscata, zabaione
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, sbattete insieme le uova, i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale. In un pentolino medio, scaldate il latte e 3/4 di tazza di panna a fuoco medio fino a quando non inizia a fumare. Togliete dal fuoco.
- Incorporare circa 1 tazza del composto di latte caldo al composto di uova, quindi versare il tutto nuovamente nella casseruola. Rimettere la casseruola a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per circa 5 minuti. Il composto si addenserà a sufficienza da velare il cucchiaio e un termometro indicherà 73 °C (165 °F).
- Togliete il pentolino dal fuoco e incorporate la vaniglia e la noce moscata. Filtrate il liquido attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola media e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Mettete in frigorifero per circa 2 ore e fino a un massimo di 3 giorni.
- Prima di servire, montate la panna fresca rimanente (circa 180 ml) in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza spumosa. Quindi, continuando a sbattere, versate a filo il composto raffreddato. Il punch all'uovo dovrà risultare cremoso e più denso della panna fresca. Servite guarnendo con una spolverata di noce moscata e scorza di limone grattugiata.
Uscita: 1,5 l.
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