Cheesecake alle noci pecan

Voti: 1

Tempo: 8 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 676, grasso totale 52 G., grassi saturi 26 G., proteine 10 G., carboidrati 46 G., fibra 1 G., colesterolo 223 mg, sodio 387 mg, zucchero 39 G.

Questo dessert si ispira alla classica torta americana di noci pecan: per chi la trova troppo pesante e ricca, la cheesecake è la soluzione ideale. La cheesecake e la sua deliziosa e cremosa farcitura di noci pecan possono essere preparate in anticipo. Conservatele singolarmente in frigorifero fino al momento di assemblarle e si manterranno per un massimo di due giorni. Quindi, se state organizzando una grande festa, questa ricetta vi aiuterà a pianificare in anticipo. Per decorare la cheesecake in modo elegante con le guarnizioni, affidatevi alla forza di gravità: versate semplicemente la salsa al centro della torta e scorrerà naturalmente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

6 cucchiai di burro non salato fuso, più altro per ungere la padella
9 cracker di graham al cioccolato (circa 1 confezione)
2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale fino
Attrezzatura speciale: tortiera a cerniera con un diametro di 22 cm.

Riempimento

4 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
1 tazza e 1/4 di zucchero
1 tazza di panna acida
6 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro

Guarnizione

1 tazza di noci pecan
0,5 tazze di panna da montare
1 cucchiaio di burro non salato
1 cucchiaio di sciroppo di mais chiaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
0,5 tazze di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio cremoso, biscotti di pasta frolla, panna acida, uova, noci pecan, sciroppo di mais

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona la griglia del forno a metà altezza e preriscalda il forno a 160 °C. Imburra l'interno di una tortiera a cerniera.
Torta:

Tritate i biscotti Graham in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine. Aggiungete il burro, lo zucchero e il sale e frullate a intermittenza fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati e il composto manterrà la sua forma se schiacciato tra le mani. Versate il composto nella teglia preparata e premetelo sul fondo per formare uno strato uniforme. Cuocete in forno fino a quando non si sarà solidificato, per circa 10 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Appoggiate la teglia su un grande foglio di alluminio e avvolgetelo intorno alla teglia per evitare che l'acqua penetri.

Riempimento:

Pulisci il robot da cucina. Monta il formaggio cremoso, lo zucchero e la panna acida fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, raschiando i lati della ciotola un paio di volte. Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia e mescola fino a quando non saranno completamente incorporati. Distribuisci il ripieno sulla base di pasta frolla e posiziona la tortiera in una teglia da forno. Riempi la teglia da forno con acqua calda fino a metà altezza (ma senza superare il bordo di alluminio).
Infornate la cheesecake finché i bordi non saranno sodi, ma il centro tremerà leggermente se scuotete delicatamente la teglia, per circa 1 ora e 10 minuti - 1 ora e 20 minuti. Spegnete il forno e aprite lo sportello per qualche secondo per far uscire un po' di calore. Chiudete lo sportello e lasciate riposare la cheesecake nel forno finché non si sarà rassodata, per un'altra ora.
Trasferite la tortiera della cheesecake su una griglia sul piano di lavoro. Passate un coltello lungo il bordo della cheesecake e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Avvolgetela e mettetela in frigorifero per tutta la notte (si conserva fino a 2 giorni).
Guarnizione:

Preriscaldate il forno a 175 °C, disponete le noci pecan su una teglia e tostatele per circa 15 minuti. Lasciatele raffreddare, quindi tagliate ogni noce pecan a metà nel senso della lunghezza.
Nel frattempo, in un pentolino, unire la panna, il burro, lo sciroppo di mais, l'estratto di vaniglia e il sale e scaldare a fuoco medio fino a quando non inizia a fumare. Abbassare la fiamma al minimo per mantenere caldo il composto di panna.
In una padella media, fate sciogliere lo zucchero in uno strato uniforme a fuoco medio, senza mescolare. Ruotate delicatamente la padella se necessario, mentre lo zucchero continua a sciogliersi e caramellarsi. Continuate la cottura e a ruotare la padella finché il caramello non sarà liscio e di un colore ambrato scuro.
Togliere dal fuoco e incorporare lentamente la miscela di panna tiepida (il caramello schizzerà). Riportare la salsa al caramello a fuoco medio e far sobbollire, abbassando leggermente la fiamma, per circa 2 minuti. Lasciar raffreddare. Per verificare la consistenza della salsa al cheesecake, immergere un cucchiaio e lasciarlo gocciolare; è pronta quando scorre facilmente e lentamente dal cucchiaio. La salsa si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni; riscaldarla nel microonde prima dell'uso.
Assemblea:

Versate la salsa al centro della cheesecake e lasciatela distribuire fino ai bordi. Se necessario, usate il dorso di un cucchiaio per spalmare la salsa. Cospargete con un generoso strato di noci pecan. La cheesecake è ora pronta per essere servita oppure può essere conservata in frigorifero per un massimo di 4 ore. Per servirla, immergete un coltello affilato e pesante in acqua calda, asciugatelo e tagliate. Pulite e riscaldate nuovamente il coltello dopo ogni taglio.