Torta Napoleon con crema pasticcera al cioccolato e nocciole

Voti: 3

Tempo: 5 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Il Napoleon è un dolce tenero e unico che si scioglie in bocca, amato da molti. Il Napoleon classico è fatto con pasta sfoglia generosamente ricoperta di crema pasticcera. Questa ricetta, oltre alla crema pasticcera, utilizza una crema al cioccolato e nocciole con nocciole, conferendo a questo dolce familiare un sapore completamente nuovo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

500 gr. pasta sfoglia
1 tazza di latte concentrato
1/2 tazza di latte scremato
3 tuorli d'uovo grandi
3 cucchiai di farina di mais
2 cucchiai (30 g) di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di liquore alla nocciola
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza Crema spalmabile al cioccolato e nocciole, ben miscelato
Zucchero a velo, per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta sfoglia, latte concentrato, latte, estratto di vaniglia, burro di noci e cioccolato, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per preparare la crema pasticcera al cioccolatoIn un pentolino, scaldate il latte evaporato e il latte scremato fino a poco prima dell'ebollizione. In una ciotola, sbattete i tuorli d'uovo con l'amido di mais. In un'altra ciotola, mettete il burro e copritelo con un setaccio.
Versate il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente con una frusta. Rimettete quindi il composto nella casseruola e cuocete, mescolando, a fuoco medio finché la panna non si addensa e diventa lucida, circa 3 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco e versate il contenuto attraverso un setaccio nel burro. Mescolate finché il burro non si scioglie e la panna non diventa liscia.

Aggiungete il liquore alla nocciola e la vaniglia, quindi incorporate la crema spalmabile al cioccolato e nocciole. Coprite la crema con della pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi mettetela in frigorifero fino a quando non si addensa, per circa 3 ore.
Preriscalda il forno a 200 °C e fodera le teglie con carta da forno; ti servirà anche un altro foglio della stessa dimensione.
Dividete l'impasto in 3 parti uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni pezzo di impasto in un rettangolo di circa 12 x 35 cm. In alternativa, potete stendere ogni pezzo in una sfoglia di 10 x 20 cm, quindi utilizzare una macchina per la pasta per stenderla ulteriormente (questo metodo si usa per i prodotti da forno, che devono essere uniformi e lisci). Se necessario, sovrapponete le 3 sfoglie di pasta e rifilate i bordi per renderle tutte della stessa dimensione (dopo la rifilatura, avranno una dimensione di circa 10 x 30 cm). Mettete in frigorifero per 15 minuti.
Adagiate l'impasto sulla teglia preparata e bucherellatelo con una forchetta. Coprite con un secondo foglio di carta da forno e poi con un'altra teglia. Cuocete per 10 minuti, quindi appoggiate un peso sulla teglia superiore (una padella di ghisa o anche due mattoni avvolti nella carta stagnola) e cuocete per altri 10 minuti. Rimuovete il peso, la teglia superiore e la carta da forno e cuocete per altri 10 minuti, o finché non sarà ben dorata. Lasciate raffreddare completamente la torta prima di assemblarla. Preparate tutte le torte allo stesso modo.
Per assemblare la tortaAdagiate un disco di torta su un piatto o un vassoio. Mescolate la crema pasticcera per ammorbidirla e spalmatene metà sul disco di torta. Adagiate un altro disco di torta sopra e spalmatevi sopra la crema pasticcera rimanente. Coprite con il terzo disco di torta e premetelo delicatamente. Mettete in frigorifero per un'ora.
Spolverate generosamente la torta Napoleon con zucchero a velo. Se necessario, rifilate i bordi con un coltello elettrico, quindi tagliate la torta Napoleon in 6 porzioni individuali di 10 x 4 cm ciascuna. Mettete le torte Napoleon in frigorifero prima di servirle.

I millefoglie possono essere preparati il giorno prima e conservati in frigorifero fino a 2 giorni.