Torta Napoleon con pesche al forno

Voti: 1

Foto del piatto: Yunhee Kim

Tempo: 3 ore.
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8

Ricetta per la torta Napoleon con pesche al forno e crema pasticcera. Una base di pasta sfoglia precotta viene farcita con crema pasticcera e poi ricoperta con pesche al forno glassate alla vaniglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per la crema pasticcera:

2 tazze di latte
2/3 di tazza di zucchero semolato
Un pizzico di sale
5 tuorli d'uovo
1/3 di tazza di amido
1/2 baccello di vaniglia tagliare nel senso della lunghezza, raschiare via i semi e metterli da parte

Per le pesche:

4 pesca, tagliato a fette
1/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
Tagliate a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiate via i semi e metteteli da parte.

Per la pasta sfoglia:

Spray speciale per la lubrificazione
2 fogli di pasta sfoglia surgelata (500 g), scongelati in precedenza
Farina per spolverare
Zucchero a velo per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pesche, succo di limone, baccello di vaniglia, pasta sfoglia, zucchero a velo, uova, latte, amido, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la crema pasticcera: In una ciotola media, unire 1/2 tazza di latte, 1/3 di tazza di zucchero semolato, il sale, i tuorli d'uovo e l'amido di mais. In un pentolino medio, unire la restante 1,5 tazza di latte, 1/3 di tazza di zucchero semolato, i semi di vaniglia e il baccello di vaniglia. Portare a leggero bollore a fuoco medio.

Versare lentamente il composto di latte caldo nella ciotola con il composto di uova, mescolando continuamente. Versare il composto nuovamente nella casseruola e, mescolando, portare a ebollizione. Cuocere per 1 minuto fino a quando non si addensa.

Versate il composto in una ciotola e rimuovete il baccello di vaniglia. Coprite la crema con pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie e mettetela in frigorifero per 1 ora e 30 minuti, finché non si sarà raffreddata.
Nel frattempo, cuocete le pesche al forno: Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit). In una ciotola media, unire le pesche, lo zucchero semolato, il succo di limone, i semi e il baccello di vaniglia. Mescolare delicatamente. Versare il composto in una teglia da forno con i bordi e distribuirlo in uno strato uniforme.

Cuocete in forno per 30 minuti, finché le pesche non saranno morbide e lucide. Mescolatele una volta durante la cottura. Lasciatele raffreddare.

Preparare la pasta sfoglia: Ungere la teglia con uno spray specifico.

Adagiate i fogli di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata, sovrapponendoli leggermente. I bordi dovrebbero sovrapporsi di circa 5 cm. In questo modo otterrete un unico grande foglio di pasta. Infarinate leggermente un mattarello e stendete la pasta fino a ottenere un rettangolo di 40 x 30 cm. Trasferitelo con cura su una teglia e bucherellatelo con una forchetta.

Cuocete in forno fino a quando non saranno dorati e croccanti, per 25-30 minuti. A metà cottura, bucherellate nuovamente l'impasto con una forchetta.

Lascia raffreddare completamente l'impasto senza rimuoverlo dalla teglia, poi rovescialo su un tagliere e taglialo in 3 pezzi uguali.
Assembla la torta Napoleone: Adagiate un foglio di pasta sfoglia su un piatto da portata. Spalmatevi sopra metà della crema pasticcera e guarnite con metà delle pesche cotte al forno.

Coprite con un altro pezzo di pasta sfoglia, poi spalmate con la crema rimanente e disponete le pesche, tenendone da parte qualche fetta per guarnire.

Coprite con il restante pezzo di pasta e cospargete di zucchero a velo. Disponete le pesche messe da parte sopra. Tagliate a porzioni.