Torta di carote con crema al formaggio e ananas
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Ananas e cocco aggiungono un tocco unico a questa torta di carote. Si utilizza ananas in scatola: la polpa viene incorporata negli strati della torta insieme a carote e noci, mentre lo sciroppo rimanente viene aggiunto alla farcitura di crema al formaggio. La generosa quantità di frutta, carote e olio vegetale garantisce una torta morbidissima e deliziosa. Cannella ed estratto di mandorle aggiungono un aroma squisito. L'impasto si prepara in modo facile e veloce; non serve nemmeno una planetaria per realizzare gli strati della torta. Infornateli, farciteli con crema al formaggio e sciroppo d'ananas e create una torta meravigliosa che delizierà tutti i vostri ospiti.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torte
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 1,5 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di olio di colza
- 1 tazza di zucchero di canna
- 4 uova grandi, leggermente sbattute
- 3 tazze di farina di prima qualità
- 1,5 tazze di carote grattugiate
- 1,5 tazze di scaglie di cocco
- 1 tazza di noci tritate + altre per guarnire
- 3 cucchiai di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di estratto di mandorle
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale
- 1 lattina (425 g) di ananas a fette in scatola, scolare il liquido in un contenitore separato e mettere da parte per la crema, tagliare le fette a pezzi di 1 cm.
Crema
- 220 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
- 3 tazze di zucchero a velo
- 4 cucchiai (60 g) di burro a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di sciroppo d'ananas in scatola
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Torte: Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare due tortiere da 22 cm.
- In una ciotola capiente, unire lo zucchero semolato, l'olio vegetale, lo zucchero di canna e le uova e mescolare. Aggiungere la farina, le carote, il cocco grattugiato, le noci, la cannella, l'estratto di mandorle, il lievito in polvere, il sale e l'ananas e mescolare di nuovo.
- Versate l'impasto nelle teglie preparate e disponetele su una placca da forno. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito, per circa 40 minuti. Trasferite le torte su una gratella per farle raffreddare completamente, per circa 1 ora.
- Crema: Nel frattempo, nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, il burro e il succo d'ananas. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assemblaggio della torta: Rimuovete con cura gli strati di torta raffreddati dalle teglie. Con una spatola, distribuite una piccola quantità di glassa su un piatto da portata e stendetela per creare una base appiccicosa. Adagiate uno strato di torta sulla glassa sul piatto. Spalmatevi sopra uno strato spesso di glassa e posizionatevi sopra il secondo strato di torta. Spalmate un generoso strato di glassa sulla parte superiore della torta. Mettete una generosa quantità di glassa sul lato della torta e ruotatela, distribuendo la glassa uniformemente su tutti i lati. Decorate la torta con le noci rimaste.
Autore della ricetta - Nancy Fuller è una chef, imprenditrice e presentatrice televisiva americana originaria di Claverack, New York.
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