Torta cheesecake alla crema di Boston

Voti: 1

Tempo: 5 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 500, grasso totale 33 G., grassi saturi 16 G., proteine 7 G., carboidrati 47 G., fibra 1 G., colesterolo 116 mg, sodio 334 mg, zucchero 34 G.

Se non riuscite a decidere tra una torta e una cheesecake, non scervellatevi e preparate questo ibrido che accontenterà tutti. La classica ricetta della Boston cream pie prevede strati di crema pasticcera e una copertura di ganache al cioccolato, ma potete sostituire la crema con uno spesso strato di cheesecake. Questa cheesecake senza cottura è più facile da preparare rispetto a quella tradizionale. La combinazione di una cheesecake delicata dal piacevole sapore di formaggio, un pan di Spagna soffice e il cioccolato conquisterà tutti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cheesecake

1 bustina (7 g) di gelatina in polvere
2 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero a velo
0,5 tazza di panna acida
Succo di mezzo limone
2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
Spray da cucina
Sale grosso

Torta

110 g (4 cucchiai) di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere la teglia
1 tazza e 1/3 di farina di prima qualità (misurata con un cucchiaio, eliminando l'eccesso) + altra farina per infarinare la teglia
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
1 tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza di olio vegetale
3 uova grandi, a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
0,5 tazze di latte

Ganache

110 g di cioccolato fondente, tritato finemente
1/3 di tazza di panna da montare
1 cucchiaio di burro non salato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio cremoso, uova, panna acida, latte, crema, zucchero a velo, cioccolato semidolce, gelatina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara una cheesecake:

Foderate una tortiera a cerniera da 23 cm con carta da forno e spruzzatela con uno spray antiaderente. In una piccola ciotola adatta al microonde, mescolate la gelatina con 2 cucchiai di acqua e lasciatela ammorbidire per circa 5 minuti.
Nella ciotola di una planetaria, sbattete il formaggio cremoso a velocità medio-alta con la frusta piatta (oppure in una ciotola capiente se usate uno sbattitore elettrico) fino a renderlo liscio, per circa 1 minuto. Raschiate i lati della ciotola. Aggiungete lo zucchero, la panna acida, il succo di limone, la vaniglia e un pizzico di sale grosso e sbattete a velocità media fino a ottenere un composto liscio, per circa 1 minuto.

Sciogli la gelatina nel microonde, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 secondi. Aggiungi la gelatina al composto di formaggio cremoso e sbatti a velocità media fino a completo assorbimento, per circa 30 secondi.
Versate il composto per la cheesecake nella tortiera a cerniera precedentemente preparata e mettete in frigorifero per circa 2 ore, finché la cheesecake non si sarà rassodata.
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Imburrare il fondo e i lati di una tortiera da 22 cm (9 pollici); infarinarla e scuoterla per eliminare la farina in eccesso.
Nel frattempo, cuocete lo strato di torta.:

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, sbattete il burro, lo zucchero e l'olio vegetale con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Incorporate le uova una alla volta, quindi aggiungete l'estratto di vaniglia e continuate a sbattere fino a completo assorbimento.
Riduci la velocità del mixer al minimo e aggiungi alternativamente la miscela di farina e il latte (la farina in tre volte, il latte in due), iniziando e terminando con la farina. Impasta fino a ottenere un impasto liscio.
Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete in forno fino a quando la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 35-40 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi sformate la torta su una gratella per farla raffreddare completamente, per circa 2 ore.
Assemblea:

Con un coltello seghettato, tagliate la torta a metà orizzontalmente, ottenendo due strati di uguale altezza. Rimuovete l'anello dello stampo a cerniera. Adagiate lo strato inferiore capovolto sulla cheesecake e capovolgetelo in modo che la cheesecake si trovi ora sopra lo strato. Rimuovete la carta da forno dalla parte superiore della cheesecake e posizionatela su un piatto o un'alzatina. Adagiate sopra il secondo strato e mettete in frigorifero mentre preparate la ganache.
Preparare la ganache:

Mettete il cioccolato in una ciotola media. In un pentolino, unite la panna e il burro e portate a ebollizione a fuoco medio. Versate il composto sul cioccolato e lasciate riposare per 5 minuti. Mescolate finché tutto il cioccolato non si sarà sciolto e il composto risulterà liscio.
Togli la torta dal frigorifero e versaci sopra la ganache, livellando la superficie con una piccola spatola e lasciando colare il cioccolato lungo i lati. Metti in frigorifero finché il cioccolato non si solidifica, circa 20 minuti. Taglia a fette e servi.