Torta alla crema di zucchero

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 426, grasso totale 30 G., grassi saturi 17 G., proteine 3 G., carboidrati 38 G., fibra 1 G., colesterolo 90 mg, sodio 136 mg, zucchero 21 G.

Assapora la combinazione di un ripieno morbido e cremoso e una crosta friabile che si scioglie in bocca. Il ripieno cremoso è sormontato da una crosta zuccherata. Il suo sapore dolce è piacevolmente bilanciato da un pizzico di noce moscata. Lascia raffreddare completamente la torta per permettere al ripieno di rassodarsi e facilitarne il taglio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
0,5 cucchiaini di sale
6 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti di 1 cm
2 cucchiai di grasso vegetale freddo

Riempimento

2 tazze di panna da montare
1 tazza di zucchero
0,5 tazze di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti di 1 cm
1/8 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, margarina, crema, noce moscata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cuocere la torta:

Unire la farina e il sale in un robot da cucina. Aggiungere il burro e la margarina e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello. Aggiungere 3 cucchiai di acqua ghiacciata e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi (aggiungere altra acqua, mezzo cucchiaio alla volta, se necessario). Trasferire l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e dargli la forma di un disco; avvolgerlo bene e metterlo in frigorifero per almeno un'ora o fino al giorno successivo.
Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 27 cm di diametro. Adagiatelo in una tortiera da 22 cm. Ripiegate i bordi in eccesso sotto l'impasto e premeteli con le dita. Bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete la base in frigorifero fino a quando non si sarà rassodata, per circa 30 minuti.

Posizionate la teglia sul ripiano centrale del forno e preriscaldate il forno a 220 °C.
Preparare il ripieno:

In una ciotola, mescolate la panna, lo zucchero, la farina e l'estratto di vaniglia. Versate il composto sulla torta raffreddata, cospargete con pezzetti di burro e spolverate con noce moscata. Trasferite con cura la tortiera su una teglia calda e cuocete in forno per 10 minuti.
Abbassate la temperatura del forno a 175 °C e continuate la cottura finché la crosta non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire, per circa 55 minuti (il centro risulterà ancora leggermente tremolante); se i bordi della crosta dovessero iniziare a dorarsi, copriteli con un foglio di alluminio. Trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare completamente. Servite fredda o a temperatura ambiente.