Torta alla crema di cocco Red Arrow

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1107, grasso totale 89 G., grassi saturi 54 G., proteine 7 G., carboidrati 73 G., fibra 2 G., colesterolo 245 mg, sodio 399 mg, zucchero 54 G.

Ristorante Freccia Rossa Dall'esterno il Red Arrow può sembrare un locale modesto, ma le sue pareti interne raccontano una ricca storia. Sono tappezzate di foto di politici e celebrità che lo hanno frequentato, tra cui Matthew McConaughey, Diane Sawyer e Adam Sandler. "Quando Martha Stewart è entrata, ha subito detto: 'Prenderò solo il dolce'", racconta la proprietaria Carol Lawrence-Erickson. In effetti, molti vengono in questo locale proprio per il dessert, dato che offre oltre 35 tipi di torte e crostate. La più popolare è la torta alla crema di cocco, sormontata da uno strato di panna montata spesso dieci centimetri!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1,5 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
Un pizzico di sale
0,5 tazze di grasso per pasticceria freddo
3 cucchiai di acqua ghiacciata

Ripieno di crema al cocco

2,5 tazze di scaglie di cocco dolce
4 tazze di panna fresca
3/4 di tazza di zucchero semolato
3/4 di tazza di preparato per budino istantaneo alla vaniglia (2 confezioni da 3 oz)
1 e 1/4 cucchiaini di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Panna montata

2 tazze di panna fresca da montare
1/4 di tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: scaglie di cocco, budino alla vaniglia, farina di prima qualità, margarina, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

Unire la farina e il sale in un robot da cucina. Aggiungere il grasso vegetale e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a farina di mais grossolana. Aggiungere l'acqua ghiacciata e continuare a frullare a intermittenza fino a formare un impasto. Dare all'impasto la forma di un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, circa 30 minuti.
Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 27 cm di diametro e circa 0,3 cm di spessore. Foderate quindi una tortiera da 22 cm. Ripiegate i bordi di pasta in eccesso verso l'interno e bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per circa 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 175 °C. Foderate il fondo di una tortiera con carta stagnola o carta da forno e riempitela con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocete fino a quando il fondo non inizia a rapprendersi e i bordi non iniziano a dorarsi, per 25-30 minuti. Togliete la carta stagnola e i pesi e continuate la cottura fino a quando non sarà dorata, per altri 10 minuti circa. Trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate il ripieno.:

Distribuite 1 tazza di cocco grattugiato su una teglia e cuocete in forno, mescolando, per 20 minuti finché non sarà dorato; lasciate raffreddare. In una ciotola capiente, unite la panna, lo zucchero semolato, il preparato per budino, la vaniglia e il sale e sbattete con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto denso e cremoso, per 2-4 minuti. Incorporate 3/4 di tazza di cocco tostato e la restante 1 tazza e mezza di cocco fresco; mettete da parte il restante 1/4 di tazza di cocco tostato per la guarnizione. Versate il ripieno nella base di biscotti e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, circa 1 ora.
Panna montata:

In una ciotola capiente, unire la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia e montare con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza soda. Versare la glassa sulla torta e distribuirla uniformemente. Cospargere con il cocco tostato rimasto.