Torta alla crema di cocco con menta e basilico

Voti: 2

Tempo: 7 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10-12

Basilico e un dolce a base di crema potrebbero sembrare ingredienti incompatibili. Ma se abbinati a menta e latte di cocco, questi aromi speziati assumono una dimensione completamente nuova, completando armoniosamente l'intero bouquet di sapori e profumi. Macinate lo zucchero con menta e basilico e aggiungetelo alla crema, che non solo sprigionerà un aroma straordinario, ma le conferirà anche una piacevole nota di menta. La crema viene stesa su una semplice base di biscotti wafer sbriciolati e lasciata riposare in frigorifero per diverse ore fino a quando non si sarà rassodata. Prima di servire, guarnite la torta con panna montata e cospargetela di scaglie di cocco e profumato zucchero verde.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

Metà di una confezione da 300 g di biscotti wafer alla vaniglia (circa 45 pezzi)
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai (60 g) di burro fuso

Ripieno e guarnizione

1 tazza di zucchero
1/4 di tazza di basilico fresco
1/4 di tazza di menta fresca
2 uova grandi
1,5 tazze di panna fresca
1/3 di tazza di amido di mais
1/4 cucchiaino di estratto di cocco
1 lattina (400 ml) di latte di cocco non zuccherato
3/4 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
Scaglie di cocco tostato, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti wafer, zucchero, burro, basilico, menta, uova, crema, amido, estratto di cocco, latte di cocco, scorza di lime, scaglie di cocco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare lo strato di torta. Preriscaldate il forno a 175 °C. Frullate i biscotti e lo zucchero in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungete il burro fuso e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in una tortiera da 22 cm e premetelo sul fondo e sui lati. Cuocete in forno fino a quando non si sarà solidificato, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare completamente su una gratella.
Preparare il ripieno. Lavare la ciotola del robot da cucina. Frullare le erbe e lo zucchero nel robot da cucina. In una ciotola, sbattere le uova, 60 ml di panna fresca, l'amido di mais e l'estratto di cocco fino a ottenere un composto omogeneo. In un pentolino, unire il latte di cocco, 60 ml di panna fresca e il composto di erbe, tenendone da parte 2 cucchiai; cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non inizia a fumare, circa 5 minuti. Incorporare 180 ml del composto caldo di cocco al composto di uova, quindi versare il tutto nel pentolino. Cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando il composto non si addensa come un budino, circa 3-5 minuti. Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola, premendo con una spatola di gomma. Versare il ripieno nella base di pasta frolla raffreddata. Coprire la superficie del ripieno con pellicola trasparente a contatto con la pellicola e mettere in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, almeno 6 ore.

Togliete la pellicola trasparente. Montate la restante tazza di panna fresca con la scorza di lime e 1 cucchiaio di miscela di zucchero ed erbe aromatiche con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda. Ricoprite la torta con la panna montata; cospargete con il restante cucchiaio di miscela di zucchero ed erbe aromatiche e la noce di cocco grattugiata.

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