Torta alla crema – 4 varianti

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Per preparare una torta alla crema, una base di pasta frolla precotta, alta e friabile, viene farcita con uno spesso strato di crema pasticcera morbida e poi ricoperta di panna montata. Ha un aspetto molto festivo e può essere servita al posto di una torta tradizionale. Di seguito trovate una ricetta base per la farcitura alla vaniglia, che può essere personalizzata a piacere. Alla fine della ricetta, troverete anche le opzioni per farciture alla banana, al cioccolato e arachidi, al cocco e al caramello. Le quantità indicate per l'impasto sono sufficienti per due strati. Potete usarne uno subito e conservare l'altro in frigorifero o congelarlo per un uso successivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 foglio (22 cm) di pasta frolla perfetta, ricetta sotto, cotta e raffreddata

Riempimento

3/4 di tazza di zucchero
1/3 di tazza di farina
1/4 di cucchiaino di sale
4 tuorli d'uovo
2 tazze di latte intero
2 cucchiai di burro
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure 1 baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza e privato dei semi.

Pasta frolla perfetta

1,5 tazze di farina
0,5 cucchiaini di sale
165 g di burro non salato, tagliato a pezzetti, freddo o congelato
4-6 cucchiai di acqua ghiacciata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media dal fondo spesso, unire lo zucchero, la farina e il sale.
In una ciotola a parte, sbattete i tuorli d'uovo con il latte. Versate il composto di uova nella casseruola con la farina. Continuate a mescolare a fuoco basso finché il composto non velerà il dorso di un cucchiaio e risulterà liscio e denso.

Togliere dal fuoco e incorporare il burro e l'estratto di vaniglia mescolando.

Nota: in questa fase è possibile aggiungere gli additivi desiderati.

Torta alla crema di banana:
Preparate la base per la farcitura e lasciatela raffreddare. Tagliate a fette 3-4 banane e disponetele sulla base della torta. Ricoprite le banane con la base per la farcitura (o con la farcitura al cioccolato).

torta alla crema di cocco:
Aggiungete 1 tazza di scaglie di cocco al ripieno di base poco prima di riempire la crosta della torta. Una volta che la torta è pronta e guarnita con panna montata, cospargetela con cocco tostato.

Torta alla crema di caramello:
Nella ricetta base del ripieno, sostituite 3/4 di tazza di zucchero bianco con zucchero di canna, compattandolo bene in un misurino, e aumentate la quantità di burro a 3 cucchiai. Preparate il ripieno nello stesso modo della ricetta base.

Torta alla crema di burro d'arachidi e cioccolato:
Preparate la base per il ripieno e, mentre è ancora calda, aggiungete 60 ml di burro d'arachidi cremoso e 60 ml di cioccolato fondente di alta qualità tritato. Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
Lasciate raffreddare la crema e versatela nella base di torta già cotta. Fate raffreddare completamente la torta e guarnitela con panna montata fresca o con un altro topping a piacere.

Pasta frolla perfetta

Preriscaldare il forno a 220 °C.

In una ciotola, unire la farina e il sale; utilizzare un tagliapasta o le dita per incorporare il burro alla farina fino a formare dei grumi delle dimensioni di un pisello. In alternativa, è possibile impastare in un robot da cucina o in una planetaria con la frusta piatta a bassa velocità.

Aggiungete lentamente l'acqua ghiacciata, mescolando con una forchetta o in un robot da cucina o mixer fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati. Fate attenzione a non lavorare troppo l'impasto. Dividete l'impasto in due parti, formate due dischi e metteteli in frigorifero separatamente per almeno 15 minuti.

Stendete la pasta fredda in un cerchio di 22 cm di diametro. Mettete da parte l'altro cerchio per un altro utilizzo. Trasferite la pasta nella tortiera, premendola leggermente sul fondo; rifilate i bordi. Bucherellate uniformemente il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta. Rivestite la tortiera con un foglio di alluminio e riempitela con pesi per torte o fagioli secchi.

Cuocete la base della torta fino a quando i bordi non saranno dorati, per circa 15 minuti, quindi toglietela dal forno e rimuovete i pesi. Rimettete la base in forno e cuocete per altri 5 minuti.