Torta di compleanno semplice con glassa di marshmallow

Voti: 1

Come preparare una torta di compleanno facile con glassa di marshmallow

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8

È impossibile dire con precisione quando e dove sia stata inventata la torta. Secondo una teoria, le sue origini risalgono all'Italia, secondo un'altra all'Oriente. Tuttavia, è noto che inizialmente assomigliava al pane, e solo molto più tardi sono comparse decorazioni, glasse e ripieni. Una torta di compleanno con glassa di marshmallow è piuttosto semplice da preparare, e il risultato è delizioso e bellissimo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta soffice con gocce di cioccolato

10 cucchiai di burro, più altro per ungere le teglie
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale grosso
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
2,5 tazze di farina di prima qualità
2 uova
1,3 tazze di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze di panna acida
1,5 tazze di cioccolato fondente tritato grossolanamente
Attrezzatura speciale: 2 tortiere rotonde (20 cm di diametro e 5 cm di altezza), un termometro da cucina

glassa di marshmallow

5 cucchiai di acqua fredda, più l'acqua per la pentola a bagnomaria
1/4 cucchiaino di cremor tartaro
1,3 tazze di zucchero semolato
2 albumi a temperatura ambiente
1 cucchiaio di sciroppo di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto per biscotti, cioccolato semidolce, estratto di vaniglia, cremor tartaro, sciroppo di mais, uova, panna acida, marshmallow

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Imburra generosamente il fondo e i lati di 2 teglie. Rivesti il fondo di ciascuna teglia con un cerchio di carta da forno e imburralo. Disponi le teglie su una placca da forno.
Torta soffice.

Sciogli 10 cucchiai di burro in un pentolino a fuoco basso. Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare leggermente il burro. Metti da parte.

In una ciotola media, setacciate insieme il bicarbonato di sodio, il sale, il lievito in polvere e la farina.

In una ciotola capiente, sbattete le uova, aggiungete lo zucchero, la vaniglia e la panna acida e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete gradualmente la miscela di farina al composto di uova e panna acida, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Formate una conca al centro della pastella montata e versatevi il burro fuso. Sbattete fino a ottenere un composto liscio. Quindi, incorporate gradualmente il cioccolato tritato.

Dividete l'impasto tra le due teglie e stendetelo uniformemente. Picchiettate leggermente i lati delle teglie per livellare l'impasto.
Posizionate la teglia sul ripiano centrale del forno e cuocete fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 40-45 minuti. Togliete le torte dal forno e lasciatele raffreddare brevemente. Capovolgetele dagli stampi su una griglia appoggiata sulla teglia e rimuovete la carta da forno. Lasciatele raffreddare per almeno 45 minuti prima di glassarle.
Smalto.

Versate una piccola quantità d'acqua, circa 5 cm di profondità, in una pentola per creare un bagnomaria improvvisato. Mettetela sul fornello e portate l'acqua a sobbollire dolcemente. Immergete il termometro nell'acqua bollente per rimuovere eventuali residui e verificarne il corretto funzionamento.

In una ciotola capiente e pulita, unire 5 cucchiai di acqua fredda, cremor tartaro, zucchero, albumi e sciroppo di mais. Posizionare con cura la ciotola sopra una pentola di acqua a fuoco lento. Spegnere il fuoco. Utilizzando uno sbattitore elettrico, montare gli albumi a neve continuando a tenere la ciotola sopra l'acqua. Non lasciare gli albumi incustoditi e non interrompere la lavorazione.
Dopo circa 3 minuti, togliere la ciotola dal fuoco, posare il mixer e misurare rapidamente la temperatura degli albumi. La temperatura dovrebbe raggiungere i 60 °C (140 °F). Se la temperatura scende al di sotto di questo livello, rimettere immediatamente la ciotola a bagnomaria e continuare a sbattere fino a quando gli albumi non si saranno rappresi, per altri 2-3 minuti circa.
Togli la ciotola dal bagnomaria e incorpora l'estratto di vaniglia. Il composto dovrebbe risultare soffice come un marshmallow. Metti da parte la glassa e lasciala raffreddare. Ricopri la torta con la glassa, come diceva mio padre, "spruzzandola" sulla parte superiore e sui lati. Servi subito.