Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 10

Rotolo al cocco con crema al burro e rum: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Per il biscotto:

• Burro, per ungere
• 1 tazza di farina di grano tenero di prima qualità, più altra per spolverare
• 1,5 tazze di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 4 uova grandi, albumi separati dai tuorli e 2 albumi a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1/2 tazza di latte di cocco a temperatura ambiente
• 1,5 cucchiaini di estratto di cocco
• Un pizzico di cremor tartaro
• Zucchero a velo, per spolverare
• 1 cucchiaio di rum chiaro

Per la crema:

• 6 albumi d'uovo grandi, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio e 2 cucchiai di zucchero semolato
• 350 g di burro non salato, a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti
• 3 cucchiai di rum chiaro
• 4 tazze di scaglie di cocco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, zucchero a velo, uova, latte di cocco, scaglie di cocco, estratto di cocco, cremor tartaro, rum

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare la torta: Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una teglia da 28 x 43 cm e foderare il fondo con carta da forno. Imburrare leggermente la carta da forno e cospargerla di farina, eliminando l'eccesso.
Passo 2
• In una ciotola media, mescolare la farina, 240 ml di zucchero semolato, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola grande, sbattere insieme 4 tuorli d'uovo, l'olio vegetale, il latte di cocco e l'estratto di cocco. Incorporare il composto di uova al composto di farina in due volte.
Passo 3
• Utilizzando una planetaria a velocità media, montate 6 albumi e il cremor tartaro fino a ottenere un composto spumoso. Aumentate la velocità a medio-alta e aggiungete gradualmente lo zucchero rimanente; continuate a montare fino a ottenere picchi sodi. Aggiungete un terzo del composto di albumi montati al composto di farina, mescolate delicatamente con una spatola di gomma, quindi incorporate con delicatezza il resto del composto.
Passo 4
• Distribuite l'impasto sulla teglia preparata e cuocete in forno fino a doratura, per 15-20 minuti. Verificate la cottura premendo una spatola sulla superficie: si formerà un'impronta che tornerà normale una volta rilasciata la pressione. Staccate i bordi della torta con un coltello; lasciatela raffreddare leggermente. Spolverate un grande foglio di carta da forno con zucchero a velo. Capovolgete la torta sulla carta da forno e adagiatevi sopra un altro foglio di carta da forno. Spennellate la torta con il rum.
Passo 5
• Preparare la crema: In una ciotola resistente al calore, unire gli albumi e lo zucchero semolato. Posizionare la ciotola sopra una pentola di acqua a fuoco lento (senza che l'acqua tocchi il fondo della ciotola) e sbattere con una frusta fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Togliere la ciotola dalla pentola e lasciarla raffreddare leggermente.
Passo 6
• Utilizzando una planetaria, montate gli albumi a velocità medio-alta fino a ottenere una schiuma densa, per 12-15 minuti. Aggiungete gradualmente il burro e continuate a montare fino a ottenere un composto liscio, per altri 5-7 minuti. (Inizialmente il composto risulterà granuloso.) Aggiungete il rum e montate di nuovo.
Passo 7
• Spalma 2 tazze di panna sulla torta, poi cospargi con 2 tazze di cocco grattugiato. Partendo dal lato più corto, aiutandoti con un foglio di carta da forno, arrotola la torta a formare un tronchetto. Adagia il tronchetto su un piatto da portata, con la chiusura rivolta verso il basso. Ricopri il tronchetto con la panna rimanente e cospargi con il cocco grattugiato rimasto.

Voti: 1