Cheesecake al cocco con crema al lime

Voti: 8

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12 - 16

La cheesecake è un dolce composto da uno o più strati. La base, lo strato più sottile, è costituita da un impasto di formaggio fresco morbido (solitamente formaggio cremoso o ricotta), uova, vaniglia e zucchero. Lo strato inferiore è spesso composto da una base di pasta frolla o da una base di biscotti sbriciolati (nella versione americana). La parte superiore della cheesecake è ricoperta di gelatina o di una crema colorata e decorata con frutta o panna montata, a seconda dello stile scelto. La cheesecake moderna viene spesso preparata senza cottura. La versione antica della cheesecake era popolare nell'antica Grecia ancor prima che i Romani ne adottassero la ricetta. Una versione più moderna fu menzionata per la prima volta in un libro di cucina inglese nel 1390, motivo per cui è considerata un'invenzione inglese. Non ha assunto la sua forma attuale fino al XVIII secolo.

Questa ricetta unisce l'acidità della torta al lime alla consistenza cremosa di una ricca cheesecake. Guarnito con prugne montate e mirtilli freschi, il dessert ha un aspetto splendido.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta al cocco

1,5 cucchiai di cocco grattugiato
1/4 di tazza di zucchero
1/4 di tazza di farina di prima qualità
Proteine di 1 uovo grande, a temperatura ambiente

Cheesecake

3 confezioni (da 250 grammi) di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
300 ml di latte condensato
1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 uova grandi, a temperatura ambiente
Tuorlo di 1 uovo grande, a temperatura ambiente
1/2 tazza di succo di lime appena spremuto

crema al lime

2 uova intere grandi
2 tuorli d'uovo grandi
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata finemente
1/2 tazza di succo di lime appena spremuto
1/2 tazza di burro a cubetti
1/4 di tazza di panna acida

Guarnizione

1 tazza di panna da montare
1 cucchiaio di latte scremato in polvere
2 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di mirtilli freschi, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio cremoso, latte condensato, latte in polvere, crema, panna acida, uova, succo di lime, estratto di vaniglia, farina di prima qualità, mirtillo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Ungere leggermente una tortiera a cerniera da 23 cm e posizionarla su una teglia.
Torta al coccoIn una ciotola, mescolate il cocco grattugiato, lo zucchero e la farina. Montate l'albume a neve ferma, quindi incorporatelo delicatamente al composto di cocco. Versate il tutto sul fondo della teglia preparata. Cuocete in forno per circa 18 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati, poi lasciate raffreddare.

CheesecakeMontare il formaggio cremoso fino a renderlo leggero e spumoso. Incorporare il latte condensato, raschiando bene i lati e il fondo della ciotola. Aggiungere la scorza di lime e la vaniglia a bassa velocità; incorporare le uova e il tuorlo uno alla volta. Aggiungere anche il succo di lime a bassa velocità.
Abbassate la temperatura del forno a 160 °C (325 °F). Versate il composto nella base raffreddata e cuocete per 40 minuti, finché i bordi non si saranno rappresi ma il centro sarà ancora leggermente tremolante. Mentre la cheesecake si raffredda, preparate la crema al limone.
Crema pasticcera al limeIn una ciotola di metallo, unire le uova, i tuorli, la scorza di lime e il succo di lime. Aggiungere il burro e la panna acida, mescolare bene e posizionare la ciotola sopra una pentola di acqua a fuoco lento. Mescolare regolarmente fino a quando il composto non si addensa, circa 10 minuti.

Filtrate la panna attraverso un setaccio e spalmatela delicatamente sulla cheesecake. Una volta che la cheesecake si sarà completamente raffreddata a temperatura ambiente, mettetela in frigorifero per almeno 6 ore (non copritela con pellicola trasparente).
Panna montata per decorareMontate la panna e il latte scremato in polvere fino a ottenere una consistenza spumosa. Incorporate lo zucchero e la vaniglia.
Distribuite il composto sulla cheesecake, lasciando un bordo di 5 cm intorno al perimetro in modo che la scorza di limone sia visibile. Disponete i mirtilli sopra la crema, mettete in frigorifero e servite.

La cheesecake si conserva in frigorifero per un massimo di tre giorni..