Cheesecake con crema pasticcera e frutti di bosco
Voti: 5
Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Cheesecake con crema pasticcera e frutti di bosco: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per la torta:
- 1 tazza di farina per dolci
- 1/2 tazza di noci pecan
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 110 g di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti di 1,25 cm.
Per il ripieno:
- 1 e 2/3 tazze di latte intero
- 4 tuorli
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di amido di mais
- 220 g di ricotta a temperatura ambiente, tagliata a cubetti di 2,5 cm.
- 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
A scopo decorativo:
- 5 tazze di frutti di bosco freschi, come lamponi e more
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sherry secco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina, noci pecan, latte, uova, amido, formaggio fresco, succo di limone, estratto di vaniglia, lampone, mora, sherry
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 gradi.
- Preparare la base della torta: In un robot da cucina, frullate la farina, le noci pecan, lo zucchero e il sale fino a quando le noci non saranno tritate finemente. Aggiungete il burro e frullate fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete quindi 2 cucchiai di acqua ghiacciata e frullate fino a ottenere un impasto liscio.
- Adagiate l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, dategli una forma circolare, copritelo con altra pellicola e mettetelo in frigorifero per 15 minuti, finché non si sarà leggermente rassodato. Versate l'impasto in una tortiera a cerniera da 22 cm, distribuendolo uniformemente sul fondo e sui lati. Congelate l'impasto finché non si sarà solidificato, per circa 10 minuti.
- Adagiate la tortiera su una teglia da forno. Coprite la base con un foglio di alluminio e riempitela con pesi da forno o fagioli secchi. Cuocete in forno per 20 minuti, finché i bordi non saranno dorati. Rimuovete i pesi e il foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 15-20 minuti, o finché la crosta non si sarà rassodata e non sarà dorata. Sfornate e lasciate raffreddare.
- Preparare il ripieno: In una ciotola media, sbattete insieme 240 ml di latte, i tuorli d'uovo, 60 ml di zucchero e l'amido di mais. Scaldate i restanti 80 ml di latte e 60 ml di zucchero in un pentolino medio a fuoco medio e portate a ebollizione. Mescolando continuamente, versate lentamente il composto di latte caldo nel composto di uova sbattute.
Versare il composto di uova e latte ottenuto in una casseruola e cuocere per circa 2 minuti, mescolando continuamente, finché non si addensa. Togliere il composto dal fuoco, incorporare con una frusta il formaggio cremoso, il succo di limone e estratto di vanigliaSbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il ripieno nella base preparata e congelare per 1 ora e mezza, finché non si sarà solidificato. - Preparate la decorazione: In una ciotola, unire i frutti di bosco, lo zucchero e lo sherry e lasciare riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. Disporre i frutti di bosco sopra la cheesecake.
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