Cheesecake con crema al limone e zenzero

Voti: 5

Come preparare la cheesecake al limone e zenzero

Foto del piatto: Johnny Miller

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Cheesecake con crema al limone e zenzero: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per la torta:

8 pezzi (200 g) sbriciolati biscotti di farina integrale
1,5 tazze di biscotti al burro leggermente sbriciolati
5 cucchiai di burro non salato fuso

Per il ripieno:

680 g di ricotta a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
3 uova
2 cucchiai di succo di limone Meyer appena spremuto (il succo di circa 1 limone)
1,5 cucchiaini estratto di vaniglia

Per la crema:

1 pezzo (10 cm) di zenzero sbucciato
3 uova
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaio di panna da montare
1/2 tazza di succo di limone Meyer appena spremuto (il succo di circa 4 limoni)
2 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
Fette di fragola per decorare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, formaggio fresco, uova, succo di limone, estratto di vaniglia, radice di zenzero, crema, fragola

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la base della torta: Preriscaldare il forno a 170 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Tritare finemente i biscotti integrali e i biscotti al burro in un robot da cucina; aggiungere il burro fuso e frullare. Prendere una tortiera a cerniera da 22 cm e foderare il fondo con il composto di briciole, assicurandosi di coprirlo completamente. Creare anche un bordo di 2,5 cm (1 pollice).

Cuocere in forno per 10 minuti fino a doratura, togliere dal forno e lasciare raffreddare. Preriscaldare il forno a 150 °C (300 °F).
Preparare il ripieno: Mettete il formaggio cremoso e lo zucchero in una ciotola capiente e sbattete con uno sbattitore elettrico ad alta velocità per 3 minuti, fino a ottenere un composto morbido e leggermente spumoso. Incorporate le uova una alla volta, quindi aggiungete il succo di limone e l'estratto di vaniglia. Versate l'impasto sulla base di biscotti preparata.

Infornate per 1 ora o 1 ora e 10 minuti. I bordi dovrebbero essere ben cotti, ma il centro ancora leggermente morbido. Spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate riposare la cheesecake per altri 20 minuti. Togliete la torta dal forno e passate un coltello lungo il bordo per staccarla dallo stampo. Lasciate raffreddare completamente e mettete in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.

Preparare la crema al limone: Grattugiate lo zenzero con una grattugia a fori fini; posizionate un colino a maglie fitte sopra una ciotola e premete lo zenzero attraverso di esso con una spatola di gomma. In questo modo otterrete il succo di zenzero.
In un pentolino antiaderente, sbattete insieme le uova, lo zucchero e la panna. Aggiungete il succo di limone e lo zenzero e cuocete per 6 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa e inizia a sobbollire. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate finché non si scioglie. Filtrate la crema ottenuta attraverso un colino a maglie fitte con l'aiuto di una spatola di gomma; lasciate raffreddare. Quindi mettete in frigorifero.
Spalma la panna sulla cheesecake e metti in frigorifero per circa 30 minuti. Togli l'anello dello stampo a cerniera e taglia la cheesecake a fette. Guarnisci con le fragole.

Nota: I limoni Meyer (noti anche come limoni cinesi) sono più dolci dei limoni comuni. Se non riuscite a trovarli, potete mescolare parti uguali di succo di limone e succo d'arancia.