Cheesecake con pere e pan di zenzero

Voti: 1

Come preparare - Cheesecake alle pere e pan di zenzero

Tempo: 8 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa lussuosa cheesecake sarà il fiore all'occhiello delle vostre vacanze invernali. Una base di biscotti allo zenzero racchiude uno spesso strato di delicatissima farcitura alla vaniglia, guarnita con pere immerse nello sciroppo al caramello. Il sapore cremoso della cheesecake, unito alla speziatura della base e alle note fruttate della guarnizione, è una delizia che tutti ricorderanno a lungo. Si prega di notare che la farcitura è preparata con formaggio spalmabile americano Neufchâtel (da non confondere con il formaggio erborinato francese Neufchâtel!), che ha un contenuto di grassi inferiore rispetto al formaggio Philadelphia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

220 g di biscotti di pan di zenzero (circa 30 pezzi)
4 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero di canna

Pere

2 cucchiai di burro
2 pere Bosc sode, sbucciate e tagliate a fette spesse 1 cm.
1 cucchiaio di zucchero semolato
3 cucchiai di melassa

Riempimento

2 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile americano Neufchâtel, a temperatura ambiente
1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
3 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
2 cucchiai di farina
1,5 tazze di panna acida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, uova, panna acida, formaggio cremoso, melassa, pere

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempite una teglia da forno a metà con acqua e posizionatela su una griglia nella parte inferiore del forno; posizionate l'altra griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 160 °C (325 °F). Rivestite l'esterno (fondo e lati) di una tortiera a cerniera da 23 cm con della carta stagnola.
Torta:

Tritate i biscotti di pan di zenzero in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine. Aggiungete il burro fuso e lo zucchero di canna e frullate a intermittenza per amalgamare. Distribuite il composto sul fondo della teglia e premetelo sul fondo e sui lati per circa 2,5 cm. Mettete da parte.

Preparare le pere:

In una padella capiente a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete le pere, cospargetele di zucchero semolato e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le pere non saranno morbide e leggermente dorate sui bordi, per 5-7 minuti. Aggiungete la melassa e continuate la cottura fino a ottenere uno sciroppo, per altri 2 minuti circa; mettete da parte.
Preparare il ripieno:

In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio, per circa 2 minuti. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete l'estratto di vaniglia e la farina e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete la panna acida e sbattete fino a completo assorbimento, per circa un altro minuto.
Distribuite il ripieno sulla base di pasta frolla preparata. Disponete con cura le fette di pera sopra; tenete da parte lo sciroppo rimanente per servire. Infornate la cheesecake sul ripiano centrale, direttamente sopra il bagnomaria. Cuocete fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati, ma il centro risulterà ancora leggermente tremolante, per circa 1 ora e 15 minuti.
Trasferite la cheesecake su una griglia e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi copritela e mettetela in frigorifero fino a completo raffreddamento, almeno 6 ore o per tutta la notte. Lasciate riposare la cheesecake a temperatura ambiente per 20 minuti, quindi passate un coltello sottile lungo il bordo e rimuovete l'anello dallo stampo. Irroratela con lo sciroppo rimanente e servite.