Crostatine di noci Starfall con frutti di bosco

Voti: 1

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: media
Quantità: 8 crostate

Ricetta per crostatine di noci Starfall con frutti di bosco. Strati di torta di noci cotte al forno sono ricoperti di crema pasticcera. Le crostatine sono decorate con stelle di pasta sfoglia e cosparse di lamponi e mirtilli freschi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per la torta:

2 tazze e 1/4 di farina, più un po' in più per spolverare
3/4 di tazza di noci pecan
6 cucchiai di zucchero semolato
1/4 di cucchiaino di sale
170 g di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti di 1,2 cm.
1 uovo sbattuto

Per la crema pasticcera:

470 ml lamponi
470 ml di mirtilli
1 tazza di latte
2/3 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1/2 tazza e 3 cucchiai di latticello o latte scremato
3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di amido
Zucchero a velo per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: noci pecan, lampone, mirtillo, estratto di vaniglia, zucchero a velo, crema, farina di prima qualità, uova, latte, latte acido, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la base della torta: In un robot da cucina, tritate finemente la farina, le noci pecan, lo zucchero semolato e il sale. Aggiungete il burro e continuate a frullare fino a ottenere un composto simile a una farina grossolana.

Aggiungete 6 cucchiai di acqua ghiacciata e mescolate fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati. Adagiate l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e dategli la forma di un disco. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora, finché non si sarà rassodato.
Infarinate leggermente un foglio di carta da forno. Stendete la pasta fino a ottenere un rettangolo di 22 x 32 cm. Rifilate i bordi irregolari per formare un rettangolo di 20 x 30 cm. (Conservate gli avanzi).

Tagliate l'impasto in otto rettangoli e stendeteli fino a ottenere delle dimensioni di 7,5 x 10 cm. Disponete i pezzi di pasta uno alla volta su un foglio di carta da forno. Pizzicate i bordi con le dita. Trasferite la carta da forno su una teglia. Stendete i ritagli di pasta fino a uno spessore di 0,6 cm.

Utilizzando degli stampini per biscotti infarinati, ritagliate 8 stelle e disponetele su una teglia accanto agli strati di torta. Mettete la teglia in frigorifero per 20 minuti, finché il composto non si sarà completamente solidificato.

Preriscaldate il forno a 190 gradi Celsius (375 gradi Fahrenheit). Bucherellate gli strati della torta con una forchetta. Spennellate le stelle e i bordi degli strati con l'uovo sbattuto. Cuocete per 25 minuti, finché non saranno dorati, quindi trasferite su una griglia e lasciate raffreddare.
Preparare la crema pasticcera: In un pentolino, unire il latte, 80 ml di zucchero semolato e la vaniglia e portare a ebollizione a fuoco medio. In una ciotola, sbattere insieme 120 ml di latticello, i tuorli d'uovo, l'amido di mais e il restante 80 ml di zucchero.

Versate lentamente il composto di latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente. Rimettete il composto nella casseruola e cuocete, mescolando, per 3 minuti, finché non si addensa e inizia a sobbollire. Quindi versatelo in una ciotola e aggiungete i restanti 3 cucchiai di latticello. Coprite la crema con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 45 minuti.
Disponete con cura gli strati di pasta frolla su un piatto. Spalmate la crema pasticcera sopra, poi cospargete con i frutti di bosco. Adagiate una stella su ogni fetta di crostata. Spolverate con zucchero a velo.