Crostatine con crema al limone e frutti di bosco

Voti: 3

Come preparare le crostatine al limone e frutti di bosco

Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 684, grasso totale 45 G., grassi saturi 27 G., proteine 8 G., carboidrati 65 G., fibra 3 G., colesterolo 226 mg, sodio 37 mg, zucchero 32 G.

Queste mini crostatine sono facili da preparare e sembrano uscite direttamente da una pasticceria! Queste tortine di pasta frolla friabile sono ripiene di una rinfrescante crema al limone e guarnite con frutti di bosco freschi e panna montata. Con le stesse quantità di ingredienti, potete preparare una crostata grande, un delizioso centrotavola per le vostre feste estive.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tartine

1 tazza di burro non salato a temperatura ambiente
1/3 di tazza di zucchero
2 tuorli grandi
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
2,5 tazze di farina di prima qualità
2-3 cucchiai di acqua fredda

Crema al limone

3 uova grandi
12 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaio di scorza di limone Meyer
3/4 di tazza di succo di limone appena spremuto
3/4 di tazza di zucchero

Assemblea

0,5 tazze di panna montata, facoltativa
1 tazza di mirtilli
8-10 fragole, tagliate a fettine sottili
1 tazza di more
Attrezzatura speciale: 8 tortiere piccole o 1 tortiera grande

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, scorza di limone, farina di prima qualità, crema al limone, fragola, lampone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Utilizzando una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 6 minuti. Aggiungete i tuorli d'uovo uno alla volta, poi l'estratto di vaniglia e sbattete bene. Incorporate delicatamente la farina con una spatola. Aggiungete l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 1 ora.
Crema al limone:

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, porre a bagnomaria e mescolare continuamente fino a quando la crema non si addensa e raggiunge i 71 °C (165 °F). Togliere dal fuoco e filtrare attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola. Coprire con pellicola trasparente, facendola aderire direttamente alla superficie della crema, e riporre in frigorifero fino a completo raffreddamento, circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 160 °C.
Togli l'impasto dal frigorifero e lascialo riposare per 15 minuti (o meno se fa caldo in cucina). Stendelo su un tappetino di silicone fino a uno spessore di 0,3-0,5 cm. Taglia la pasta e disponi negli stampini per crostate.
Consigli culinariL'impasto avanzato può essere utilizzato per ritagliare forme decorative oppure semplicemente cotto al forno e gustato. Spennellate l'impasto con un tuorlo d'uovo, cospargetelo con un po' di zucchero tubino e cuocetelo in forno fino a doratura, per circa 10 minuti.
Bucherellate il fondo di ogni tortina più volte con una forchetta e mettetele in frigorifero per 15 minuti.
Disponete le tortine su una teglia e cuocetele in forno fino a quando non saranno di un bel colore dorato scuro, per circa 15-20 minuti. Lasciatele raffreddare prima di farcirle.
Se si utilizza panna fresca, montarla in una ciotola capiente fino a ottenere una consistenza soda. Riempire ogni tortina con circa 3 cucchiai di crema al limone e guarnire con frutti di bosco. Completare con panna montata e servire immediatamente. Le tortine possono essere preparate con 20-30 minuti di anticipo e conservate in frigorifero.