Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 pezzi.

Queste tortine individuali sono sorprendentemente semplici da preparare, ma il sapore è incredibilmente ricco e sfaccettato grazie a un ripieno di cipolle caramellate dolci e piccanti, formaggio di capra cremoso e acidulo, pomodori dolci, basilico profumato e parmigiano salato. La parte migliore di questa ricetta è che le tortine sono fatte con pasta sfoglia già pronta, quindi non servono stampi speciali. Potete persino grattugiare il parmigiano per la guarnizione con un normale pelapatate. Queste tortine hanno un aspetto delizioso e festivo. Un modo perfetto per gustare i pomodori estivi!

Ingredienti:

• 1 confezione (500 g/2 fogli) di pasta sfoglia, scongelata
• olio d'oliva di alta qualità
• 4 tazze di cipolla tagliata a fettine sottili (2 cipolle grandi)
• 3 spicchi d'aglio grandi, tagliati a fettine sottili
• 3 cucchiai di vino bianco secco
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco + 60 g di scaglie di parmigiano
• 120 g di formaggio di capra alle erbe aromatiche e aglio
• 1 pomodoro grande, tagliato a fette di 0,5 cm di spessore.
• 3 cucchiai di foglie di basilico tagliate finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pasta sfoglia, mandorle, aglio, vino bianco, timo, formaggio parmigiano, formaggio di capra, pomodori, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Srotolate un foglio di pasta sfoglia su una superficie di lavoro leggermente infarinata e stendetelo delicatamente con un mattarello fino a ottenere un quadrato di 27,5 x 27,5 cm. Usando un piattino o un altro oggetto rotondo di 15 cm di diametro come guida, ritagliate due cerchi dal foglio di pasta sfoglia. Non vi serviranno gli avanzi. Ripetete l'operazione con il secondo foglio di pasta sfoglia per ottenere in totale quattro cerchi. Disponete i cerchi su due teglie rivestite di carta da forno e metteteli in frigorifero fino al momento di assemblare.
Passo 2
• Preriscaldare il forno a 220 °C.
Passo 3
• Scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio. Cuocete per 15-20 minuti, mescolando frequentemente, finché la cipolla non sarà morbida e non ci sarà quasi più acqua nella padella. Aggiungete 0,5 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero, il vino e il timo e continuate la cottura per altri 10 minuti, finché la cipolla non sarà dorata. Togliete dal fuoco.
Passo 4
• Con un coltello affilato, segnate un bordo di 0,5 cm su ogni cerchio di pasta. Bucherellate la pasta all'interno del cerchio con i rebbi di una forchetta e cospargete ogni cerchio con 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, facendo attenzione a non farlo finire sul bordo.
Passo 5
• Distribuite un quarto del composto di cipolle su ogni cerchio di pasta sfoglia, assicurandovi di lasciare i bordi liberi. Sbriciolate 30 g di formaggio di capra sopra le cipolle. Adagiate una fetta di pomodoro al centro di ogni tortina. Spennellate leggermente il pomodoro con olio d'oliva e cospargetelo di basilico, sale e pepe nero. Infine, cospargete ogni tortina con 4-5 scaglie di parmigiano grattugiato.
Passo 6
• Cuocete in forno per 20-25 minuti, finché la pasta non sarà dorata. La teglia inferiore potrebbe aver bisogno di qualche minuto in più di cottura. Servite le crostatine calde o tiepide.

Voti: 1