Fagiolini con formaggio di capra, mirtilli rossi secchi e pancetta
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 227, grasso totale 18 G., grassi saturi 5 G., proteine 7 G., carboidrati 10 G., fibra 4 G., colesterolo 16 mg, sodio 402 mg, zucchero 5 G.
Calorie 227, grasso totale 18 G., grassi saturi 5 G., proteine 7 G., carboidrati 10 G., fibra 4 G., colesterolo 16 mg, sodio 402 mg, zucchero 5 G.
Tutto ha un sapore migliore con la pancetta fritta, soprattutto le verdure, o questo contorno festivo di teneri fagiolini. Guarnite i fagiolini sbollentati con formaggio di capra sbriciolato e mirtilli rossi secchi dolci per un delizioso accompagnamento, e serviteli come contorno o antipasto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di fagiolini verdi, con le estremità tagliate
- 110 g di pancetta affumicata, tagliata a pezzi (circa 3 fette)
- 1/4 di tazza di scalogni tritati (circa 2 cipolle)
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- 1,5 cucchiai di senape di Digione
- 0,5 cucchiaini di senape in polvere
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- Sale grosso
- 0,5 tazza di formaggio di capra fresco morbido sbriciolato
- 1/4 di tazza di mirtilli rossi dolci essiccati
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cuocete i fagioli in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti, per circa 5 minuti. Scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Trasferite i fagioli in una ciotola capiente.
- Rosolate la pancetta in una padella e mettetela da parte a raffreddare, conservando il grasso fuso. Aggiungete lo scalogno e l'aglio. Cuocete a fuoco medio per 1 minuto, o finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete l'aceto, la senape di Digione e la senape in polvere. Mescolate, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Togliete dal fuoco e incorporate gradualmente l'olio d'oliva mescolando con una frusta.
- Versate il condimento caldo sui fagioli. Salate. Trasferite su un piatto da portata. Cospargete con la pancetta rimasta, il formaggio di capra e i mirtilli rossi secchi. Servite immediatamente.
Autore della ricetta - Martina McBride è autrice di libri di cucina e artista discografica.
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