Torta alla crema di noci

Voti: 18

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

È difficile trovare una ricetta per un dolce dal ricco sapore di noci. Questa ricetta per la torta utilizza le noci nell'impasto, per la decorazione e persino per la glassa. Un piccolo segreto per una torta più soffice è quello di cospargere di zucchero una teglia imburrata. Questo aiuterà l'impasto a lievitare sui cristalli di zucchero e impedirà che si attacchi alla teglia. La torta risulterà incredibilmente bella, deliziosa e saziante, ma ricordate che le noci sono piuttosto caloriche.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di noci
Noci tagliate a metà e tritate, per guarnire
1 tazza di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di sale
7 uova grandi, a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di latte parzialmente scremato
3 cucchiai di crema pasticcera in polvere
1/4 di tazza di miele
2 cucchiai di brandy o cognac
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1,5 tazze di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di pezzi di noce
1 tazza di zucchero a velo, setacciato attraverso un setaccio
0,5 cucchiai. marmellata di albicocche

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, estratto di vaniglia, zucchero a velo, noci, Marmellata di albicocche, brandy, cognac, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C e imburrate una tortiera rotonda a cerniera da 23 cm. Cospargete la tortiera di zucchero, scuotetela per eliminare l'eccesso e foderate il fondo solo con carta da forno.
In una ciotola, mescolate le noci con mezza tazza di farina fino a ottenere un composto finemente tritato. Setacciate la restante mezza tazza di farina e il sale e incorporate il tutto alle noci.

Sbattete le uova, lo zucchero e la vaniglia con una planetaria o uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo che, una volta sollevate le fruste, risulti fluido e scorrevole, per circa 6 minuti.

Incorporare la miscela di farina in due riprese e versare l'impasto nella teglia preparata.
Cuocete in forno per 35-40 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito (non aprite il forno per i primi 25 minuti).

Lasciate raffreddare la torta per 15 minuti, poi toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente.
Glassa alla crema pasticceraIn un pentolino, sbattete insieme il latte e la polvere per crema pasticcera e portate il composto a sobbollire dolcemente, mescolando continuamente finché non si addensa come una gelatina, per circa 4 minuti.

Incorporare il miele mescolando e togliere dal fuoco.
Filtrate la crema pasticcera attraverso un colino in un'altra ciotola posta sopra una pentola con acqua e ghiaccio a sufficienza per interrompere la cottura. Incorporate il brandy e la vaniglia e fate raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Mentre la crema si raffredda, frullate i pezzi di noce con lo zucchero a velo in un robot da cucina.
Trasferite la crema pasticcera nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta e montatela fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete il burro, un po' alla volta, fino a completo assorbimento, raschiando frequentemente i lati della ciotola.

Una volta incorporato il burro, ridurre la velocità e aggiungere il composto di frutta secca.
Assemblaggio della tortaTagliate la torta di noci a metà e spalmate la marmellata di albicocche sullo strato inferiore. Quindi spalmate circa 3/4 di tazza di glassa di noci sulla parte superiore.
Adagiate il secondo strato di torta sopra e spalmate la glassa sulla parte superiore e sui lati fino a ricoprirli completamente. Decorate a piacere e premete delicatamente le noci tritate sui lati della torta.

Decorate la parte superiore della torta con le metà delle noci e mettetela in frigorifero.