Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questo rotolo festivo è delizioso quanto la torta, ma un po' meno elaborato, e porterà un'atmosfera accogliente al vostro Natale in casa. È fatto con una soffice e speziata base di pan di zenzero, farcita con una deliziosa glassa al formaggio cremoso. Per evitare che il pan di Spagna si crepi durante la farcitura, assicuratevi di lasciarlo raffreddare arrotolandolo prima di aggiungere il ripieno. Spolverate il rotolo con zucchero a velo e gustatelo!

Ingredienti:

Torta soffice

• 60 g di burro non salato, fuso, più altro per ungere la padella
• 3/4 di tazza di farina 00, più altra per infarinare la teglia
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato finemente
• 1/4 cucchiaino di pimento macinato
• 0,5 cucchiaini + un pizzico di sale fino
• 6 uova grandi, separare gli albumi dai tuorli
• 3/4 di tazza + 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 2 cucchiai di melassa non solforata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Zucchero a velo, per spolverare

Riempimento

• 170 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
• 3 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
• 3/4 di tazza di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
• 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale fino
• 8 caramelle gommose, per decorazione
• Attrezzatura speciale: Una teglia da forno con bordi di 26x38 cm, un canovaccio da cucina grande e pulito (non in spugna o microfibra).

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, formaggio cremoso, uova, melassa, succo di limone, zucchero a velo, pimento, zenzero macinato, cannella

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Rivestite una teglia da 26 x 38 cm con carta da forno, assicurandovi che aderisca bene al fondo. Imburrate e infarinate la carta da forno e i lati della teglia.
Passo 2
• Torta soffice:
  
  In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, la cannella, lo zenzero, il pepe, il pimento e mezzo cucchiaino di sale e mettete da parte.
Passo 3
• In una ciotola capiente, sbattete i tuorli con 3/4 di tazza di zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a quando il composto non si addensa e forma dei nastri spessi quando si sollevano le fruste, circa 5 minuti. Incorporate il burro fuso, la melassa e l'estratto di vaniglia. Setacciate il mix di spezie nel composto di uova e mescolate delicatamente con una spatola di gomma fino a quando non sarà appena amalgamato.
Passo 4
• Sciacquate le fruste e, utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, montate gli albumi con il pizzico di sale rimasto in una ciotola capiente fino a ottenere una schiuma. Aggiungete il cucchiaio di zucchero semolato rimanente e continuate a montare fino a ottenere picchi morbidi.
Passo 5
• Con una spatola, incorporate delicatamente un terzo degli albumi montati a neve nell'impasto della torta, fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Quindi incorporate con cura i restanti albumi montati a neve. Trasferite l'impasto sulla teglia preparata e distribuitelo in uno strato uniforme. Cuocete in forno fino a quando il centro della torta, premendo leggermente, non risulterà elastico, per 12-15 minuti.
Passo 6
• Arrotolate la torta di pan di Spagna:
  
  Mentre la torta è ancora calda, passate un coltello lungo i bordi per staccarla dalla teglia. Spolveratela con zucchero a velo. Foderate la torta con un canovaccio da cucina grande e pulito (preferibilmente non in spugna o microfibra). Capovolgete velocemente la teglia sul canovaccio. Picchiettate il fondo della teglia e sollevatela lentamente; la torta dovrebbe poggiare direttamente sul canovaccio. Rimuovete con attenzione la carta da forno, facendo attenzione a non danneggiare la torta. Se lo desiderate, rifilate i bordi irregolari. Quindi, mentre la torta è ancora calda, arrotolatela strettamente lungo il lato lungo (insieme al canovaccio). Lasciatela raffreddare completamente in questa posizione, per circa 30 minuti.
Passo 7
• Riempimento:
  
  Utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, sbattete il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero, il succo di limone, l'estratto di vaniglia e il sale e continuate a sbattere fino a ottenere un composto denso e liscio. Mettete da parte 2 cucchiai di ripieno.
Passo 8
• Riempire la torta con la farcitura:
  
  Srotolate la torta di pan di Spagna raffreddata e spalmate la farcitura sopra in uno strato uniforme. Quindi arrotolatela (questa volta senza asciugamano) e posizionatelo con la chiusura rivolta verso il basso su un piatto da portata. Immergete ogni caramella gommosa in un po' del ripieno messo da parte e disponetele uniformemente al centro del rotolo. Spolverate il rotolo con zucchero a velo. Tagliate a fette e servite.
  
  
  Nota dello chef
  
  Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.

Voti: 1