Rotolo piccante con ripieno di crema al caramello e zenzero

Voti: 6

Come preparare - Rotolo speziato con ripieno di crema al caramello e zenzero

Tempo: 55 min.
Complessità: media
Porzioni: 8-12

Il segreto per preparare questo dessert rinvigorente è stendere la torta su carta da forno spolverata di zucchero a velo, che facilita l'arrotolamento di questo profumato rotolo alla cannella con un leggero ripieno di zenzero, dandogli la forma di un tubo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Biscotto:

Olio vegetale
1,5 tazze di farina per dolci, più un po' in più per infarinare la teglia
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di cannella
0,5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
0,5 cucchiaini di sale fino
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
70 g di purea di patate dolci pronta all'uso
1/3 di tazza di latticello
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
8 cucchiai (110 g) di burro non salato ammorbidito
1 tazza di zucchero
3 uova grandi a temperatura ambiente
Zucchero a velo per spolverare

Riempimento:

1,5 tazze di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
1/3 di tazza di zenzero candito tagliato a fettine sottili
1/4 di tazza di salsa al caramello o latte condensato bollito, leggermente diluito con succo d'arancia o latte
Cannella in polvere da spolverare, facoltativa

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cannella, garofano, zenzero macinato, cardamomo, patata dolce, latte acido, estratto di vaniglia, uova, zucchero a velo, crema, radice di zenzero, caramello

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 180 °C. Ungete leggermente una teglia da forno di 35 x 45 cm con i bordi alti, quindi rivestitela con carta da forno. (La carta dovrebbe sporgere leggermente dalla teglia, di circa 5 cm, per facilitare l'arrotolamento della pasta). Ungete la carta da forno con olio d'oliva o burro e spolveratela con un po' di farina.
Preparare la torta: In una ciotola media, mescolate insieme 1,5 tazze di farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, la cannella, i chiodi di garofano, il sale, lo zenzero e il cardamomo. In un'altra ciotola, unite le patate schiacciate, il latticello e la vaniglia e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Nella ciotola di una planetaria, sbattete il burro e lo zucchero ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti. Riducete la velocità al minimo e aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Dividete il composto di farina in tre parti, aggiungendone una alla volta e versando il composto liquido tra un'aggiunta e l'altra. (Se necessario, incorporate il composto con una spatola).
Distribuisci l'impasto uniformemente sulla teglia preparata. Cuoci fino a quando biscotto non tornerà leggermente indietro quando viene premuto.
Passate un coltello lungo i bordi della teglia, quindi trasferite la torta su un canovaccio di cotone (meglio se 100% cotone, perché impedisce alla torta di attaccarsi) leggermente cosparso di zucchero a velo. Tirate leggermente il canovaccio verso di voi, quindi adagiatelo sopra la torta. Arrotolate delicatamente la torta e il canovaccio formando un rotolo spesso, partendo dall'estremità più stretta.
Nel frattempo, per il riempimento Sbattere lo zucchero a velo e la panna fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare lo zenzero candito.
Srotolate con cura la torta e rimuovete il canovaccio. Irrorate la torta con il caramello. Spalmate la crema di pan di zenzero su tutta la superficie. Usando il lato corto della carta da forno, arrotolate la torta formando un cilindro spesso. Trasferite la torta su un piatto lungo. Se lo desiderate, spolverate la torta con cannella e zucchero a velo usando lo stampino a tema Halloween. Servite subito oppure fate raffreddare leggermente prima di servire.