Pan di Spagna con proteine per torta
Voti: 3
Tempo: 1 ora.
La torta di pan di Spagna bianca si prepara utilizzando solo albumi, senza l'aggiunta di tuorli: è una base meravigliosa per una torta festiva. Soffice e umida, assorbe ed esalta il sapore di qualsiasi crema o glassa la vostra fantasia vi suggerisca. Può essere gustata anche da sola, come un cupcake. Un vero classico senza tempo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 165 g di burro morbido
- 1,5 tazze di zucchero
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 6 albumi da uova grandi
- 3/4 di tazza di latte
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Attrezzatura speciale: 2 tortiere rotonde (23 cm di diametro e 5 cm di profondità) o 1 tortiera rettangolare (23 cm x 33 cm x 5 cm), imburrate. Foderare il fondo con carta da forno o carta cerata.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, estratto di vaniglia, latte
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia sul ripiano centrale del forno e preriscaldatelo a 180 °C.
In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In un'altra ciotola, mescolate la farina con il lievito e il sale. In un'altra ancora, unite gli albumi, il latte e l'estratto di vaniglia. Incorporate delicatamente un terzo del composto di farina al burro fuso, quindi versatevi metà del composto di latte. Continuate ad aggiungere gli ingredienti rimanenti, uno alla volta, iniziando e terminando con il composto di farina. - Versate l'impasto nelle teglie preparate e livellate la superficie con una spatola. Cuocete in forno per circa 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare nelle teglie su una griglia per 5 minuti, poi capovolgete, rimuovete la carta da forno e lasciate raffreddare completamente.Nota
Per preparare una classica torta soffice dorata, sostituite gli albumi con 3 uova grandi e 1 tuorlo.
Autore della ricetta - Nick Malgiri (USA) è uno chef del Monte Carlo Private Club e autore di libri di cucina, vincitore di un prestigioso premio per i suoi scritti: nel 2005 si è aggiudicato il Pastry Chef Award per i migliori dessert.
Categorie:
ricetta / Piatti festivi / Piatti nuziali / Dessert / Torte
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