Torta ai tre latti

Voti: 11

Tempo: 45 min.

La torta Tres Leches è una soffice torta di pan di Spagna imbevuta in tre tipi di latte: latte condensato zuccherato, latte concentrato non zuccherato e panna. L'idea di imbevere il pan di Spagna nei liquidi nacque in Europa durante il Medioevo. Da lì, si diffuse poi negli Stati Uniti e infine in Messico, che, secondo alcune fonti, è considerato il luogo di nascita della torta Tres Leches. Negli anni '40, Nestlé, che aveva stabilito filiali in molti paesi dell'America Latina, iniziò a stampare la ricetta della torta Tres Leches sulle lattine di latte condensato, rendendola popolare in tutta l'America Centrale e Meridionale. In seguito, la torta divenne amata in tutto il mondo per il suo gusto squisito e fondente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta soffice

200 g di farina di prima qualità, più un po' in più per spolverare
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
120 g di burro a temperatura ambiente
230 g di zucchero
5 uova
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Impregnazione per biscotti

350 gr. di latte concentrato
400 gr. di latte condensato
1 tazza di panna da bere al 10%

Crema

2 tazze di panna fresca al 33%
230 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, latte condensato, latte concentrato, crema, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare una teglia da forno di 22x32 cm.
In una ciotola media, mescolate insieme la farina, il lievito in polvere e il sale.

Mettete il burro nella ciotola di una planetaria. Montatelo con la frusta piatta a velocità media per 1 minuto, fino a renderlo spumoso. Riducete la velocità e aggiungete gradualmente lo zucchero in un minuto. Se necessario, fermate la planetaria e raschiate i lati della ciotola.

Aggiungete le uova una alla volta e mescolate bene. Aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate ancora. Incorporate la farina all'impasto in 3 riprese e mescolate. Versate l'impasto uniformemente nella teglia preparata. Dovrebbe risultare una piccola quantità. Cuocete la torta nel ripiano centrale del forno per 20-25 minuti, finché non sarà leggermente dorata e la temperatura interna non raggiungerà i 93°C (205°F).
Adagiate la tortiera su una griglia e lasciatela raffreddare per mezz'ora. Quindi, con uno stuzzicadenti o una forchetta, praticate dei fori su tutta la superficie della torta. Lasciatela raffreddare completamente e preparate la miscela per l'inzuppo.

In un misurino da un litro, unire tutto il latte condensato e la panna. Versare quindi il composto sulla torta. Mettere la torta in frigorifero per tutta la notte.
Crema per torta

Nella ciotola di una planetaria, unire la panna fresca, l'estratto di vaniglia e lo zucchero. Utilizzando la frusta, montare il composto a bassa velocità fino a ottenere una consistenza soda. Aumentare la velocità della planetaria a media e continuare a montare fino a quando la glassa non si addensa. Spalmare la glassa sulla torta e riporre in frigorifero a rassodare.